僕らが展開している店の主役は店長である。

 

先日、友達に誘われ横浜にライブに行ってきた。

ガンズアンドローゼスのライブ

音楽に興味が無いのでガンズアンドローゼスって名前は聞いたことあるけど、メンバーの名前も曲も１曲も知らない。

大人たちが高いチケット代・飛行機代・宿泊代払ってでも「何が」人をそこまで魅了するのか？を見たくて。

 

感想。

圧倒的でした。

 

６０歳を超えるおじ様が２時間ぶっ続けで演奏するパワー。

そして、２万人のお客さんもノリノリ。

当然、お客さんは主役であるガンズアンドローゼスを見に来ている。

そしてガンズアンドローゼスは全力でお客さんを楽しませている。

 

これだ！って思いましたね。

僕らの展開している店も主役はスタッフであり・店長であるべきだと。

日本は特にお客様第一主義的な感じで、お客様が主役でスタッフはもてなす側のイメージが強く実際そうなってる。

逆。

店長・スタッフが主役で、お客さんはその店長やスタッフを見に来ていて・彼等彼女らが作る料理を楽しみに来ている。

という認識に代えないと、楽しい店は作れない。

 

お客さんに楽しんでもらいたい。

ではなく、

楽しませる。

 

お客さんを丁寧にもてなすことはとても大事なことではあるけど、もてなして料理を提供するだけなら僕らの店である必要がない。他のお店でも同じことしてる。

 

ライブ・ミュージカルなど、リアルにお客さんを会場に入れて楽しませるエンタメの主役は演者ですよね。

お客さんも彼らのパフォーマンスを見に来ているし、期待している。

居酒屋も同じで店長・スタッフが主役になり、どれだけお客さんを楽しませることができるか？の勝負をするべき。

ステージは（店）は僕が用意し、店長・スタッフはステージをうまく活用し、ルールを守り自身の個性を爆発させてお客さんを楽しませる。

これが、僕が理想とする居酒屋。

 

上手くまとめられないけど、

 

バンドでも主役はボーカル。僕らが展開している居酒屋も主役（店長）で全てが決まる。

主役の考え方ひとつで店が変わる。

店長が主役となり、部下を引き連れて全力でお客さんを楽しませる

接客・料理を利用して全力で楽しませる。

それをお客さんは見に来て、体感する。

そのパフォーマンスが良ければリピートとする。

お客さんは店長を筆頭にチームのパフォーマンスを見に来ている。

僕らがやってるのは飲食業であり、エンタメ。

居酒屋はただ酒が飲める・料理が食える「箱貸し」ではなく、ライブ会場である。

これが僕が造りたい居酒屋で、こういう風に造っていく。

って話。

当たり前じゃん！って話かも知れませんが、発想が逆だと思ったって話。

 

 

 

山口県内に2030年までに30店舗出店予定！

未経験でも幹部・独立が目指せます。

ちょっと話を聞いてみたい。でも全然OK!

詳しい内容、お問い合わせはこちら↓

未経験でも27.5万スタート。

賞与も100万超え複数名。

今期も全社員有給休暇100％消化。

H&Nから独立したスタッフは12名。そのうち7名は未経験

独立支援制度で独立をサポートします。

接客が大好き！料理が大好き！人と話すのが大好き！笑顔に自信がある！焼鳥を極めたい！魚を極めたい！なども大歓迎。

一緒に街が楽しくなる店を作りましょう！

 

「お客さんを楽しませたい！」

「飲食業が好きで元気には自信がある！」

「飲食業が好きで笑顔には自信がある！」

「接客が好き！」

「料理や接客は未経験だけど飲食業で働いてみたい！」

「料理の腕をふるいたい！」

「飲食業で働いて身につけた料理の知識やスキルを料理長としてより多くのスタッフに伝えたい！」

「飲食業で働いて身につけた知識やスキルを活かして管理職として山口の飲食を盛り上げたい！」

「街が楽しくなる飲食店を造りたい！」

「将来独立してみたい！」

 

上記に一つでも当てはまれば一度お話しましょう！

詳しい内容、お問い合わせはこちら↓

社員募集