満席
書き手
H&N共同代表 中西
社員に仕事中一番テンション上がる時ってどんな時?って聞いてみた。
そしたら聞いてみた社員はみんな「満席」の時と。
僕も一緒。
満席時のなんとも言えない空気感は最高です。
満席によりお客さんの会話も最高潮に、スタッフのテンションも最高潮に、店自体が持ってる空間や雰囲気や空気感が一番発揮され、あるべき姿になってるような。
満席時が一番忙しいのに、緊張感が増し、ミスも起こりにくい。
満席時に、バッチリ連携とれてオペレーションも超理想。そして、お客さんが全員ハッピーな顔してる時なんかはマジで最高です。
そんな時に「あー。いい店だなぁー」ってつくづく思う。
満席の美学。
居酒屋は満席の時が一番輝いてる。
満席の時にスタッフが一番輝いてる。
だから満席にどれだけ執着できるかの差はデカイ。
暇は悪。暇は何も生まない。
あの空気感を味わうために満席にする。そんな逆の発想でもいい。 方法はきっと一緒だから。
パッションだけでは足りない。やっぱりロジカルも。
パッションとロジカルで満席に。
あの空気感を毎日味わうために!
去年小次郎に来て、凄く良かったから来年も山口に来た時には必ず来ますと言って、東京から来てくれたお客さん。
これもテンション上がる!
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