未経験から独立支援制度で店主へ
飲食未経験から10年。
H&N独立支援制度で店主へ
H&Nでは、正社員として働きながら飲食店経営を学び、将来独立を目指すことができる 独立支援制度があります。
今回は、この制度を利用して2024年4月に独立した
居酒屋劇場らっぱ 店主・磯村 仁さんにお話を伺いました。
「居酒屋が好き」から始まった飲食の仕事
── まず、磯村さんのこれまでの経歴を教えてください。
磯村：
実は最初から飲食業だったわけではなくて、全然違う業種で10年以上働いていました。
その会社を辞めて仕事を探しているときに、「自分は居酒屋が好きだし、働いたらどうなるんだろう」と思ったんです。
それがきっかけでH&Nのお店に応募しました。
H&Nで約10年。店長を経験
── 入社後はどのようなキャリアを歩んできたのでしょうか。
磯村：
入社してから店舗で経験を積んで、店長も任せていただきました。
気づけば10年くらい働いていましたね。
正直、働いていてすごく楽しかったんです。
営業の現場に立つのも好きでしたし、会社のやり方や考え方も自分に合っていました。
独立は「自分の夢」より会社からの提案だった
── 最初から独立を目指していたのでしょうか。
磯村：
「いつか自分のお店を持てたらいいな」という気持ちはありましたが、
絶対に独立しようと思っていたわけではありません。
むしろH&Nで働くのが楽しかったので、
そのまま働き続けるのも全然いいと思っていました。
そんなときに、中西社長から
「独立支援制度があるけどやってみないか」
と声をかけていただいたんです。
H&Nの独立支援制度で独立
── そこから独立につながったんですね。
磯村：
そうですね。
2024年4月に、この「居酒屋劇場らっぱ」をオープンしました。
形としては H&Nの独立支援制度を使った独立です。
初期資金0円での独立
── H&Nの独立支援制度はどのような仕組みなのでしょうか。
磯村：
一番大きいのは 自己資金0円で独立できることですね。
普通は飲食店を開業するとなると、
物件や内装、設備などでかなりの資金が必要になります。
でもこの制度では、
- 店舗を作る資金
- 内装や設備
- 開業準備
などをH&Nが用意してくれる仕組みになっています。
個人独立より圧倒的に有利なスタート
── 独立してみて感じるメリットはありますか。
磯村：
スタート地点の条件が、普通の独立よりかなり良いと思います。
例えば、
- 立地の良い店舗
- プロのデザイナーによる内装
- 仕入れのルート
などを会社のネットワークで用意してもらえます。
僕の場合も、優秀なデザイナーさんをつけていただいて、
自分一人ではなかなか作れないような素敵なお店になりました。
独立しても孤独ではない
── 独立すると孤独になるという話も聞きますが、その点はどうですか？
磯村：
そこもこの制度の良いところだと思います。
独立はしているんですが、
会社のサポートがある安心感があります。
例えば、
- 月1回の経営相談
- 困ったときのサポート
- ノウハウの共有
などがあります。
完全に一人でやる独立より、
成功率はかなり高くなると思います。
H&Nの会社の考え方
── H&Nで働いていて印象的だったことはありますか？
磯村：
中西社長の考え方ですね。
「スタッフの理想のライフスタイルを実現する」
という考え方があります。
例えば
- 家庭を大切にしたい人
- 接客が好きな人
- 仕事をとことんやりたい人
それぞれに合った働き方ができる環境だと思います。
山口で飲食業に挑戦したい人へ
── 最後に、これから飲食業界で働く人へメッセージをお願いします。
磯村：
料理が好きな人、接客が好きな人、
いろんな理由で飲食業に興味を持つ方がいると思います。
H&Nは、そういう人たちが
楽しく働きながら成長できる会社だと思います。
将来独立を目指している人にとっても、
この独立支援制度はすごく良い仕組みです。
飲食業に興味がある方は、
ぜひ挑戦してみてほしいですね。
磯村 仁さんのプロフィール
2013年に入社（武蔵小野田店配属）2014年に武蔵小野田店の店長に昇格。
2017年にこてつの店長として配属その後、2024年に独立開業。
| 店舗名 | 居酒屋劇場らっぱ MAP |
|---|---|
| 店 主 | 磯村 仁 |
| オープン | 2024年4月 |
| 業 態 | 居酒屋 |
| H&N勤務 | 約10年 |
| 独立方法 | H&N独立支援制度 |