虎丸で大人気の「魚丸ごと１匹のアクアパッツァ」。

僕は火を通す魚料理ではこのアクアパッツァが１番好きっす！

ものすごくシンプルな調理法。

ちなみに　アクア→水　　パッツァ→狂う、暴れる。からアクアパッツァ＝狂った水って意味らしいっす！

グツグツと沸騰した水からダイナミックに煮ることから由来してるらしいです。

豪快な感じ、魚本来の出汁がしっかり味わえるし、なんといっても「魚くったどー！」って気持ちになります。

なので切り身で作ったアクアパッツァじゃなくて、魚丸ごと１匹でつくるのが１番好きです。

虎丸のアクアパッツァはダッチオーブンといって超重たい鉄の鍋で超重たいフタをして作るので、煮立っても出汁や旨み的な成分がこぼれたり、逃げたりしないのでアクアパッツァには最適な状態で作ってます。本当にうまいっす！！ダッチオーブン、めちゃめちゃ高いです。それだけこだわってます。

宇部で一番アクアパッツァがうまい自身あります。

魚はその日のおすすめです。

やっぱり鯛がうまいっす。鯛は日本人の味覚に本当にあってると思います。

あっ。１本魚は早いもの勝ちです。

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