本社の前の公園的な場所。   「スケートボード禁止」 だそうです。   夏ぐらいからスケーターがガーガー滑走音やパンパンとボードを弾く音と、たまーにゴミを散らかしたりとか。 「今日も若者たちがやってんなー」 と思いながらおっさんは静観してました。   ちょっと前からこの禁止のプレートが張り出されてたわけです。   それでも構わず彼らは滑りに来るわけで。 ついに行政側も追加手段に。 ボードで上がらないようにベンチに段差のプレートつけたりもして…

猛暑だった2024の夏も終わって、ぼちぼち寒い日も出てきた。 鼻炎もちの僕ですが、週末は鼻炎のような風邪のような変な感じでダウン。   正確にはダウンしたわけじゃ無いけど。   悪い予感がしたので週末は気合い入れてジッとしてた。 あえて何もせずゴロゴロうとうと。   熱が出るかと思ったが、なんとか熱も出ず復調。 1年ぶりの体調不良だったけど気合いと体力でねじ伏せてやったわ。   こんな時代に根性論なんて、とも思うけど。 根性と体力は大事、って思ってます…

ビジネスにおいても、人生においても １００発１００中。 未来永劫右肩上がり。 コレ全部夢物語。   同じ飲食業でも、 トレンドに合わせて短期で稼ぐ戦い方 戦略・戦術が違う戦い方 などなど、１００社あれば１００通りの戦い方があるんですね。   ローカルの居酒屋。構造上リピーターで成り立ってるわけです。 リピーターの数・リピーターの来店頻度・リピーターの離脱の最小化。 このリピーター対策に対して、自社の強みをどうリンクさせるか？ 結局ココです。 自分達の「土俵」は何なのか…

福岡の展示会へ社員さんと。 DX系の展示会。   創業した１９年前とは比べ物にならないくらい飲食業もDX化。 何から何まで機械がやってくれます。 人手不足の世の中なのでDX化は当然の流れ。   人ができない、人がする必要のないことを機械に代わりにしてもらう。 その業種業態において人がすべきことを機械に任せると本末転倒。 機械に任せれば任せるほど競争力を失う。   あなたの競争力の源泉は何？　って問われているかのような展示会でした。   一緒に行った角…

ネットフリックスの極悪女王。 めちゃくちゃ面白かった！ ダンプ松本の物語。 ダンプ松本役のユリアンも凄かったけど、クラッシュギャルズ役の２人がもっと凄かった。 あれ、ガチのプロレスしてますよねきっと。 プロレスのリングってめちゃくちゃ硬いんです。ロープもめちゃくちゃ硬いんです。 そのリングで女優さんが見る限り本気でプロレス。 剛力彩芽はジャイアントスイングしてましたからね。   女優魂。   仕組とかロジックとかそんなの関係ない「気合いと根性」 全部さらけ出して全力の…

岩手・青森に視察と食材探しと研修に行ってました。 社員さん連れて。   これから先、岩手・青森なんて行くことないと思うので良い機会と思って。   冷麺と言えば盛岡冷麺。 盛岡冷麺と言えば「盛桜閤」 個人的に冷麺大好きなので大満足！激うま。 盛岡もまぁまぁ都会でした。宇部は圧倒的に負けてました。ｗｗ   初の青森。 市場、畑など色々なところへ。 料理でも知識でもインプットの量が多ければ多いほどアウトプットの質は上がる。 「引き出しの数」が多ければ…

これ。グランドメニューではなく「おすすめメニュー」 全部で約50種類。 グランドメニューとは別におすすめメニューが５０種類。   メニュー数が多いことが客数アップにつながるか分かりませんが、素晴らしいのは太一の「行動力」。   あがいてあがいて思いついたことを形にしてリリース。 「行動力」と同時に「行動量」があっぱれ。   トライアンドエラーの数が多ければ多いほど確実に成果に近づく。 最速のスピードでPDCAを回すことが成果への近道。 これを自らの意思で行うパ…

2024から新NISAが始まって金融投資が盛んになったという話をよく聞きますよね。 とても良いことだと思う。このような知識はお金のリテラシーとして最低限持っておくべき。 以前うちの店長会議の余った時間で少し話もしたっけな。   投資というのは「お金を増やす」ということが目的。   「お金」を増やす一番の近道は「自己投資」 まずは自分にしっかり投資。時間もお金も自分に投資。収入増えたらまた自分に投資。 そのサイクルで金融投資に回す「入金力」を高め長期運用。   これっ…

佐賀に行ってました。 東京・福岡でも出店されてる知り合いの飲食経営者さんが新しくお店をOPENしたのでお祝いも兼ねて。 こちらのお店をOPENするにあたりオーナーさんがうちの店舗を参考にしたいということで山口まで来られ色々とお話させて頂きました。 おかげさまで絶好調とのこと。 良かった良かった！ 佐賀の街もさらに楽しくなりますね。   初の佐賀駅。我々山口県民からしてみたら大都会でした。 田舎っぷりでは佐賀とはいい勝負してると想像してたのに負けたぜ！   山口県内…

先日は久しぶりにうちから独立したやつらとの飲み。 楽しかった。 彼らはH＆Nでの勤務年数も長く、僕と一緒に現場で働いた年数も多いので同じ目線で話せるのでより楽しい。 ジジイになってもこういうやつらと一緒に楽しく飲みたいよね。 「何をするか？」と同じくらい「誰とやるか？」はとても大事。   キムは犬を飼いたいらしい。 犬の名前は「ちゃんちゅう」にしときなさいと言っときました。 注）「ちゃんちゅう」とは山口弁で「デコピン」という意味。ドジャースの大谷さんの犬の名前ですな。   …

新店舗も落ち着いてきたのでそろそろブログ再開。 新店舗「はれるや」 予定通りで好調。 今後の展開も考えた業態。思ったよりスムーズにいけそう。   うちの独立支援制度で独立した「らっぱ」も好調。   魅力的なお店が増えると街も楽しくなります。 誰もが好きなことを仕事にして、自分の人生を楽しく生きるのが理想。   今後もこのような独立支援店舗は増やしていく予定。 野心で発想し、合理的に計画・行動し、情熱で継続させる。 ロジカルとパッション。   １…

新店舗 8月5日OPENです。   居酒屋はれるや 直営です。 今回も宇部エリアの各店舗から徒歩1分。 立ち上げを経験したことのないスタッフと一緒に0から店を作ります。 とてもいい経験。 でも楽しいことばかりではありません。 派手なようで地味な作業の方が多かったりします。 「成長」という観点から見れば間違いなくプラスに働きます。 後は自分でどう消化するだけ。 結局自分で「つかみ」にいく人間が強い。 こちらは機会とステージを用意。   社員全員が 飲食の戦闘集団…

めちゃくちゃ久しぶりにブログ。   1ヶ月ほどの期間、入院してました。 退院後久々に会った湯田地区のスタッフには 「え？入院してたんですか！？」 って驚かれました。 僕のリモートワークが完璧すぎて、僕が出社してないことに気付かれなかったってことにしておきます😁 いや実は、いてもいなくても変わらない存在ってことなのかもしれない…     事故や急なケガをしたとかではなくて。 以前から良くなかったので思い切って手術に踏み切っただけ。  …

昨日7月１日。 大雨のためH&N全店舗お休みさせて頂きました。 ご予約頂いていたお客様には大変ご迷惑おかけしました。   早朝から鳴り響くスマホの災害警報アラーム。 実際、僕の実家近くの河川は氾濫し小・中・高等学校は休校に。 朝の情報では夜まで降り続くって予報だったので、全店舗を休むジャッジしました。   家族がめちゃ不安だと思うんですよね。 家族側からしたら「こんな大雨だったら通勤・帰宅の時に危険じゃないかな？」 本人からしたら「こんな大雨だったら家にいる家族は大丈…

１年に１回発売される柴田書店MOOK本 「居酒屋　２０２４」に湯田温泉の「らいが」が２ページでドーンと掲載されました。   らいが以外で掲載されている店は東京や大阪等の大都市。 唯一のローカルを代表して取材・掲載させて頂きました！ 今までも業界誌などでは何件か掲載させて頂きましたが、この居酒屋MOOK本での掲載はめちゃめちゃ嬉しい！   山口県という超どローカルでも大都市に負けないお店は造れます。 もっと良い店ができればローカルも楽しい街になる。 好きな地元で好きな仕事…