リアルローカル
2014.10.18 代表ブログ
さて、東京でした。
ランチ入れて全部で10件くらいかな。
想像してたよりそうでもないねって店から、想像以上の店。
やっぱり刺激的！
でも東京で店出したいとあんまし思いません。
メリット感じないから。
ローカルで超繁盛店つくる方が僕は難しいと思います。
東京はやっぱり人が多い。
山口県は本当に人が歩いてない。
爽快なほど人があるいてない。
飲酒が厳しい車社会。
などなど、ローカルのデメリット上げればわんさか出てくる。
でも誰も歩いてないのに、いつも満席の店はある。
そんな店っていいですよね。
色んなことひっくるめて「いい店」なんでしょうね。
どこの店に行こうかと考えた時に、まずその店が選ばれる。
最高です。
繁盛店には理由は必ず選ばれる理由がある。
リアルローカルで最先端な店だして流行っても人口少な過ぎるからすぐに一周しちゃう。
でも東京は人口多いから一周するのにリアルローカルよりは時間かかる。
料理、ドリンク、接客、空気感。
リアルローカルではどれが欠けてもダメ。
スリルあるね！