まだまだオペレーションが重いので不慣れですが、やります。

いや、きっとケイがやってくれます。

出張屋台寿司も完成。

浜本工務店が1日で完成させました。

出張屋台寿司は可動式なので、各テーブルにお伺いして、目の前で刺身作ったり、寿司握ったりします。

試しにやってみました。

予想通りオペレーションがゲキ重。

誰もがやりたがらない非効率なコトに、感動と差別化がある。

それを毎日続けることで、文化になる。当たり前になる。

当たり前になった時に「作業」になる。

小次郎は徹底的に魅せる。

ライブ感を魅せる。

何かで見ました、

「寿司が美味いのは魚や握り方じゃねー。握るやつの粋の問題だ！」

半分以上、正解だと思います。

我々は料理人でもありパフォーマー。

無いものを創る。

あるものを活かす。

文化を創る。

山口県で、屋台が店内を移動しながら目の前で寿司や刺身を作ってる店は無いと思います。

小次郎のケイならやってくれるでしょう。

目の前で粋な寿司を握ってくれるでしょう！

おわり。