社員に仕事中一番テンション上がる時ってどんな時？って聞いてみた。

そしたら聞いてみた社員はみんな「満席」の時と。

僕も一緒。

満席時のなんとも言えない空気感は最高です。

満席によりお客さんの会話も最高潮に、スタッフのテンションも最高潮に、店自体が持ってる空間や雰囲気や空気感が一番発揮され、あるべき姿になってるような。

満席時が一番忙しいのに、緊張感が増し、ミスも起こりにくい。

満席時に、バッチリ連携とれてオペレーションも超理想。そして、お客さんが全員ハッピーな顔してる時なんかはマジで最高です。

そんな時に「あー。いい店だなぁー」ってつくづく思う。

満席の美学。

居酒屋は満席の時が一番輝いてる。

満席の時にスタッフが一番輝いてる。

だから満席にどれだけ執着できるかの差はデカイ。

暇は悪。暇は何も生まない。

あの空気感を味わうために満席にする。そんな逆の発想でもいい。 方法はきっと一緒だから。

パッションだけでは足りない。やっぱりロジカルも。

パッションとロジカルで満席に。

あの空気感を毎日味わうために！

去年小次郎に来て、凄く良かったから来年も山口に来た時には必ず来ますと言って、東京から来てくれたお客さん。

これもテンション上がる！

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