居酒屋の神様的な経営者さんの言葉。

すんごい共感できるので以下にコピペです。

特に我々の様な『居酒屋』経営者は
自分の店を忙しい店にする事に
どれだけ執念を燃やすかだぞ！

いいかお前ら

暇な店(居酒屋)で働くスタッフほど
寂しく情け無いスタッフは無いぞ！

だから俺たち居酒屋経営者は
自分の店に対して
常に店を『満席』にする執着心を
どれだけ他人より持たなきゃイカンか？って事だ。

いわゆる『満席の美学』ってやつだ。

この満席の美学ってやつにとことんこだわってみようや！

居酒屋はよ
お洒落なBARやレストラン
又は高級な和食屋と違って
満席になればなるほど良い空気感の中で仕事が出来るんだ！

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っておっしゃてました。

まさにそうだと思います。

僕も店を立ち上げする時には現場入ります。満席にならなかったらイライラします。

イライラしないために絶対に満席にします。

満席にする以外のコト、考えたくない。

満席にする執念みたいなもんです。

明日満席にならなかったら嫌だから、今日のお客様を最高にハッピーにして、次にまた来てもらう。それを続ければ毎日満席です。

店を満席にする半分は執念の差です。

これはずっと誰よりもこだわってるし、思いが強い。

だから自店でも空席があって、ぼーっとしてるスタッフがいたら「なんじゃこりゃ」ってなっちゃう。

あがいて、あがいて、あがきまくって満席にする。あの毎日満席の空気感がたまらなく好き。あの空気感を毎日味わいたいからまだ何かできないかって考える。んで考えたことがヒットしたらもう最高。

この無限のループ。最高です。

だから今日もいっぱい考えます❗️

小次郎で活きカワハギ始めました。