飲食店はやっぱりお客さん目線だな。お客さんから見たものが正解。自分がいいと思ってることが、お客さんがいいとはならない。お客さんの立場を知るには、自分がお客さんとして利用するしかない。

同じ店で長く働いてると見失いがち。

自分の目で確かめないと。

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