それをお客様の目の前でさばき、刺身にする。

刺身だけでなく、ゴマサバ風、真子の煮付け、骨せんべいも一緒に。

サバを一匹注文すれば、超速鮮度の刺身をライブ感たっぷりの演出で4種類の食べ方が味わえる。

それが、メニューから選んで、ただ捌かれたサバの刺身が出るだけの活きサバとどっちがいい？

人の価値観はそれぞれ。

当たり前。

受け入れられない人がいるのは当たり前。

でも我々の価値観にはこだわる。

軌道修正すればいいだけ。

徹底的に「体験」

料理、接客。

まだまだアプローチの仕方は残ってる。

ここでしかないアプローチにこだわる。

他社でやってるコトは他社に任せればいい。

ウチでしかできない体験。

そこにとことん執着しなければ、飲酒店の未来は無い。

武器はあるはず。

弾はあるけど、撃ち方を知らないだけ。

撃ち方知らないなら、撃ちまくればいい。

当たるように勝手に修正する。

撃たなかったら修正もできない。

やっぱり本人のエクスペリエンスの差だと思う。

世の中は思ってる以上に広い。

時間と体験の経験値の差。

おわり

夏フェスの続き。

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