新店舗。 焼肉居酒屋　天龍 5月12日OPENです。 1人でも焼肉食べれるようにカウンターには1人一台焼肉ロースターを設置。 もう1人焼肉も怖くありません！ 新店舗は僕がゼロから業態を考えました。 やっぱり僕は0→1造るのが好きなんだと改めて実感。店造りは面白い。 これで宇部新川の超近距離ドミナント5店舗目。 ローカルでもドミナントは間違いなくプラスです。 異なる業態でドミナントするには常に新業態を造らなければならないので難易度はかなり高い。 ノリと勢いではつくれません。 人口が圧倒的に少ない…

休業期間中に本社の引っ越しをしました。   平八の近く。 今の宇部地区4店舗のど真ん中。 三階立てビルの3階が本社。 前より少し狭いけどまあ形にはなりました。   2階は倉庫。 もうすでに荷物満載📦📦📦   1階は新店舗になる予定。 今はほぼ廃墟、というのは嘘で浜本工務店作業場。 ここで作業してると宇部新川の様子が見れて良い。 今日は少し人通りも多く売上も少しは期待できそうだな！   &nb…

ながーい43連休ももうすぐ明け３月１日より予定通り営業再開します。 仕事引退するまでおそらくこんな長い休みはこの先無いと思います。 この休みをどう有意義に過ごしたかは社員それぞれ。 仕事が始まればその差が分かるはず。   緊急事態宣言も解除されそうなんで、皆さん外で人と直接会って飲みましょう。 ローカルの限られた中で一番身近な娯楽である『外食』を楽しみましょう。

ご存知の通り、現在休業中のH&Nの全店舗。 社員はみんなお休みです。 給与は全額支払ってます。   まずは中西がFacebookやブログで発表。 https://h-and-n.jp/archives/blog/４３連休の冬休みをあげるから、充電しておいで/ 良い反響が多かったと思うのですが、悪い反響もあるみたいな。 「H&N、休業じゃなくて実はやめるんだって」 だって笑     伝言ゲームでどこかでそうなってしまったのか。 それとも 「都会み…

時短営業要請無し。協力金なし。（雇用調整助成金は手続きします。） 取引先業者さん、常連様には本当に申し訳ありません。 以下社員の皆に流した内容です。 ↓↓↓ ４３連休の冬休みをあげるから、充電しておいで！ 皆さんご存知のように東京の緊急事態宣言のニュースに引っ張られて、地方も大打撃を受けています。 当初は意地でも営業を続けようと思っていましたが、売上が予想以上に低迷し、このような状況で営業を続けることは皆さんにとってプラスにならないと判断しました。 であるならばいっそのこと、このようなことは滅多にある…

はい。 小次郎を閉店します。今月１２月３０日を最後に。 そんで、来年５月くらいに新店舗を出店します。 宇部新川のど真ん中に。 超近距離ドミナントします。   小次郎の場所は我々の創業地です。１４年前くらいかな？ 創業店舗「虎丸」　そう男塾の虎丸です。名前の付け方は創業当時から全く変わっていません。（笑） 虎丸。まぁOPEN時は全くお客さん来ませんでしたよ。はい、全く。 お金は無いので、地道に地道に地道に本当に地道に丁寧な接客を続けて、ある時から繁盛店って言わるようになってました。 僕ら…

現場に出てる時からですが、僕は比較的朝型の生活です。   そんなに酒は飲めないけど夜型の生活でもあるので ただ単に睡眠時間が短いだけですけど。     朝から動くようにしてます。 元々運動が好きなのですが、 最近は身体を鍛えるよりも、コンディションを整える方にシフトしてます。   常磐公園ウォーキング   軽めのジョギングやウォーキングはメンタルに良いらしいです。 走ると足首と膝がもたないので僕は歩きで。 この日は時間に余裕があったので常盤湖一周。…

木村拓哉さん。 11月13日が誕生日。   うちが個人事業で最初に創業した日。 まあ完全に忘れてるんですけど、キムタクで思い出すわけです。 ｢ちょ、待てよ」 ってことです。   で、 で、 何年やってんだ？って思ったんだけど。   今期は13期目。 実際は創業から14年経ったみたいです。 毎日のように｢13期〇〇」みたいなデータ見てるのに創業何年目なんだ？ってわかってないのも間抜けだな。   ぶっちゃけ、僕は創業時とあんまり変わらないままやって…

うちは宇部新川駅徒歩5分圏内に5店舗全て違う業態でドミナント展開してます。 その宇部エリアで使えるスタンプカードがこれ。 全てスタンプが貯まればお食事券5000円をプレゼントしてます。 常連の〇〇さんは１年で200回来られます。なのでスタッフとも仲良し！ ある方は、1日で5店舗を2周します。笑 その常連の〇〇さんがスタンプカードを見せてくれた。 スタッフが手書きでメッセージを書いてる。 これ見た時にやっぱりうちの強さはコレだよなって思いました。 これ別に指示したわけではないです。スタッフ自ら…

10月PLの速報値確認。 売上は昨対で80%を超えてきた。 この期間に筋肉質な体質にすることに集中してたので、昨対80%でも利益が出る体質に変化。 経費を強引に下げるのではなく、ロジカルに仕組み化によって。 すごい成長だと思う。 物事がうまく進まないのは、人のせいではなくリーダーの責任。だれでもできるように道を整備していくのがリーダーの仕事。システムエラーってこと。 誰かが言ってましたが、 「リーダーは正解の道を選ぶのではなく、選んだ道を正解にすること」   経費管理ができるようになれば…

アマゾンプライムビデオで突然ぐっとくる番組が、その名も 『築地ワンダーランド』 今は豊洲に移転しましたが、あの築地市場。 築地で働く人にスポット当てた番組です。 こういうプロフェッショナルな『人』にスポット当てた番組大好き。 やっぱりプロはすごいなと。 一つのことを徹底的に極めれる人は強い。 他の業界の知識や情報しらなくても、自分が働く分野のことを徹底的に極める方が強い思う。その『徹底的』が『他の誰にも負けない』ってレベル。 僕は飽きっぽいですが、飲食に関しては結構自信あります。 僕、料理人として…

GO TOイート山口食事券。始まりましたね。 山口県内はアルクやローソンで買えます。 8000円が1万円に変わります。。 弊社全店舗で使用できます！ぜひぜひ。 乗っかれるものは全部のっかります。笑 …

はい。社内向けです。 リファラル採用 スタッフさんを新規採用する際に、スタッフがスタッフを紹介するってやつです。 社員さんが社員さんを。 もちろんアルバイトさんがアルバイトさんでもオッケー👌 社員さんが社員さんを紹介して採用されたら、紹介してくれた社員さんにはお礼として10万円。 アルバイトさんがアルバイトさんを紹介して採用されたら、紹介してくれたアルバイトさんにはお礼として3万円。 もちろん知ってるとは思いますが、再度アナウンス！ バシバシご紹介下さい。   求人媒体…

11月1日は日曜日ですが、全店舗営業します！ さて、物件出てきそうです！ いい立地！ 決めたいなー。この物件ならこの業態だなーってのはもう頭にあります。 直営で店を増やす理由は明確で、 『社員さん収入を増やす。』 規模がデカくなるとどうしても本部費が出てきます。 本部費をミニマムに抑えながら、店舗を増やせば残る利益が大きくなる。そうすれば還元額が大きくなるよね。 っていう簡単なロジックです。 コロナ中（今も絶賛コロナ中。笑）に、筋肉質なPLにすることに徹底しました。 売上が昨対80%でも利益…

昨日は久々に一日中雨☔️   週に一度のプラスチックゴミの日だったので仕方なくゴミ捨てに。 傘をさすのは嫌いなのでハードシェルと海パン、サンダルで。   思いのほか雨もひどく、結構濡れたのでそのままついでに日課のウォーキングに。 常盤公園まで歩いて行ってそのまま周遊路を少しウォーキング。   本当はカロリー消費のためにも走りたいけど、足首も膝も痛いのでウォーキングしかできない😰 常にどこか痛めてて走りはじめてもすぐにトボトボ歩くことになる。 引…