名古屋
書き手
H&N共同代表 中西
名古屋出張でした。
エバンゲリオンの新幹線。
何回も乗ってると飽きてきて
「またか。。」
ってなってきた。
久しぶりの名古屋。
商談、見学、視察。
名古屋のソウルフード的なもんらしいです。
味仙の台湾ラーメン。
劇辛。
何食っても辛い。
なぜか三重県の桑名まで。
メニューが餃子とビールしかない店。
新味覚。
お代わりは皿をカウンターに乗せるのが合図。
三重県。初上陸。30分で撤退。
夜はこの人と。
古家。
武蔵宇部店の元、アルバイト。
彼が19歳からバイトで入って、もう27歳。
立派な大人です。
何やら難しそうな研究してるらしいです。
スーパー久しぶりに「世界の山ちゃん」
ホルモン焼き屋さん。
エアコン無し。
暑いならうちわ。
煙モクモク過ぎ。
相席当然。
でも大繁盛。
こういうお店は誰にも真似できません。
そのお店が何十年とかけて作ってきた文化なので。
他にも色々と。
メインは平八餃子の展開が目的だったんですが、見えてきました。
今でも平八のセントラルキッチンで作った餃子を全店舗に供給。
原材料費と製造人件費を全て平八でまかなっても平八は利益を上げれます。
ってことは平八以外の店舗は餃子の仕入れ費0円で餃子を売ってます。
利益率は抜群に改善。
とりあえず餃子の第1フェーズは完了。
次の展開です。
帰りに「きしめん」食ってかえりました。
普通のうどんの方が好きっ！
おわり