って思われてる。
労働条件って大雑把に言うと、
・給与
・労働時間
・労働環境
のトータルバランス。
経営者がお金を投じる先がどこなのか？
お金に限りがあるならば、
どこかに入れるとどこかが減る。
3点にかけるトータル金額が増えればいいんだけど…そんな一朝一夕には。
とりあえず、
休み増やせば給与減るよ。
設備や環境に投資したらボーナス出せないや。
給与増やしたらその分働きまくって稼いでくれなきゃ赤字だ…。
そんな感じ（－＿－；）
個人で創業からそろそろ9年、
ガンガン働いて店も増やしてある程度繁盛して、ずーーーっと労働条件を向上してきましたが。
ちょっと限界が見えてきた。
給与も上がりっぱなし、
休みも増えてます。
設備だって最初より全然マシ。
でももっともっと労働条件上げたいんだ。
もっといい環境で、
もっと休み増やして、
もっと給料上げたいんだ。
働く人目線なら、
今の業務を今より短い時間でこなす。
今と同じ労働時間で今よりもっと稼ぐ。
会社目線なら、
今と同じ人数で売上は今より増やす。
同じ売上稼ぐのにかかる経費を減らす。
生産性の向上しかない。
そこに頭使わないと、これ以上は無理だ。
今の倍の時間働いて倍の給料じゃダメなんだ。
今までの飲食業の考え方じゃダメなんだ。
ありがたいことですが、武蔵・小次郎共にお客様からは「繁盛してるねー」って評価をいただいてますが、こんなんじゃまだまだです。
社員・アルバイトから僕と中西まで、全員がかなりハードに働いてもトータルの労働条件は世間一般よりも低いと思います。
同業他社なんて相手にしてないです。
目指すは一般企業と遜色ない労働条件です。
もっと稼いで、
もっと休んで、
もっと遊んで、
人生楽しまないとね。
僕らはまだまだ始まったばかり。
決して「儲かってるね～」なんて言わないでください。
これだけやってもこんなもんかい…ってみんな思ってます。
それだけ僕たちの、飲食業界の生産性は低いのです。
美味しいのは当たり前
いい店なのは当たり前
繁盛して当たり前
その繁盛店をいかに効率良く運営するのか、のレベルに持っていかないと。
今はまだ
どのようにして繁盛店を作るのか、に全力。
生産性がどうのこうののレベルじゃなかった。
今後はもう一段登って
「生産性の向上」に注力するステージに。
まずは俺から。
早く仕事終わらせて帰って海行こう。
っていいながら仕事終わらないから今日も長時間労働、生産性低いな～（笑）
ダサいぜ！