起業する前、
中西と一緒の居酒屋で働いてた時の話。
当時の社長が会議で、原価率削減について
「血の滲むような努力で……」
と言ってハッパかけてきたので、
刻んだネギの残った根っこをまとめておいて豆腐の包装ケースに入れて栽培してました。
ネギってなかなかすごくて、
切って一晩そのまま置いてだだけでも普通に伸びてきます。
水耕栽培でネギを再利用して賄いに使ってました。
どれぐらい削減できたのか不明ですが。
そして結構楽しんでたので血はにじみませんでしたが。
何度も伸びたところを収穫してると徐々に緑が薄くなってきて、
明らかに栄養素や旨みが少なそうなネギになってました（笑）
お客さんには使える代物ではなかったですね…
原価率削減のための食材は、というより食べ物は大切にしよう！って気持ちは芽生えますよね。
食べれる物を捨てるのは未だに罪悪感あります。
ちなみに
「血のにじむ…」
って言ってた社長、本人はゆったりしたオーラを纏った方なので、全く「血のにじむ努力」ってのが似合わない（笑）
いい車乗って、
ブランドものに身を固めて、
いつも余裕のある物腰。
そんなんじゃ血はにじまねーよ！って思いましたけど。
そんな優雅な社長から
「血のにじむ」
って聞くとむしろ笑えてくる。
反対に、僕のような社長に「血のにじむ」とか言われると強迫観念にかられるかもね。
イメージは松方弘樹にーさん（笑）
原価率削減せえよ！おう、こら！
こんな社長いたら怖すぎます。
うちは仁義ある居酒屋です。
優しく指導します！
ネギを育てたい方、ぜひH&Nまで。
ちなみに松方弘樹にーさん、
かの有名なマグロ釣りしてた時期に
湯田温泉で出会ったことがあります。
ひじょーに気さくな魚好きなおじさんでした。
写真探したけど出てきません。
合掌。