軍隊。
目的を達成するために、
極限まで鍛え抜いた
無駄のない集団。
集団として、ある意味究極の形。
誤解を招くかもしれないけど、
僕が現場で店長してる時の理想の形。
別に鉄拳制裁とか、
上司に絶対服従とか、
失敗は厳罰、
みたいな感じでやりたい！ってことじゃないですよ。
実際、僕はふざけた人間だし、
ゆるいところもかなりある。
上司の意見が絶対って組織を作りたいわけでもないです。
むしろ優しい方だと思うし、
基本人ともめることもないと思います。
楽しい関係築ける職場じゃないと、
長時間、近い距離で一緒に働けないって考えてるので。
大事にしてるのは、
全員がしっかりプロ意識を持って行動してる集団である事。
その究極の形が軍隊だって思ってます。
自分のポジション、任務をきちんと理解して、やるべきことを責任持って全うすること、
それはずーっと厳しく言ってました。
それは店長も社員もアルバイトスタッフでも同じこと。
どんな仲良しで楽しい職場でも、
仕事でやっている限り、
プロとしての厳しさは必要です。
いろんな経歴、
考え方、
年齢、
能力、
のスタッフみんながいつも自由に楽しくやって、いい店が運営できると思うほど僕は楽天家ではない。
店舗では想定できないようないろんな厳しい状況も起きます。
そんな時、
責任持って指揮をとる人間、
指示を信頼して行動する人間、
それぞれがそれぞれの役割をプロフェッショナルとしてしっかりこなすことで
目的を持った集団として一つにまとまって乗り越えていけると思います。
楽しいだけじゃやっていけない。
厳しい指導が必要な時もあるし、
反対に部下からの意見を真摯に受け入れないといけない時もある。
納得いかない指示でも従わなければならない時もあるが、
上司にでもきちんと意見しないといけない時もある。
全て良い店をつくるために必要なこと。
僕らは目的を達成するために集まってる集団。
仕事にも遊び心は大事だが、遊びじゃない。
プロ意識を高く持って仕事しようぜ！ってはなし。
楽しく、厳しく！！ね。
昨日は出張で視察行ってきました。
ワタリガニの焼き。
僕は甲殻類アレルギーですが…
内臓と殻を食べるとやばいです。
しかし仕事ですから。
いつも視察で好きなもんばっか食ってるわけじゃないんです。
食べたくないものも食べてます。
食べすぎなんて当たり前。
卵もカニ味噌も丸々残さず食べて、
後からかなり気分悪くなったぜ。
本当に。
わかってたことだけど。。。
同じ食材、違う調理法で食べることもザラ。
こちらはわかりにくいけど蒸したやつ。
活きイカも。
げそ天はお腹に溜まる。
しばらく魚介はいいかな……
ま、これも仕事。
ちゃんとやりますよ！
出張に胃薬は必須だぜ。
おしまい