5月の武蔵のお通しは

伊勢志摩で水揚げされた色々な魚を、手開きして天日干し。そして一本一本丁寧に串うちされた干物を卓上コンロでお客様自ら炙って召し上がれっていうお通しです。

魚種はお客様の好みで選んでもらいます！

バーベキュー感覚で楽しんでください。

４月のアスパラも大好評でした。

やはり旬の食材はうまい。

契約している農家さんはアスパラの出荷スタイルにもこだわっていらっしゃいます。
新鮮なアスパラは寝かして保存すると、上に伸びようとするので反り返ってしまいます。
立てて保存、配送できるようにオリジナルの箱を作ってらっしゃっいます。
新鮮な食材を、ベストな状態で消費者まで。

どんなに新鮮で美味しい食材も、我々の管理次第で台無しになります。

調理も同じ。全く同じ料理でも、料理人がドヤ顔で提供することができれば美味しく感じる。自信なさげに提供されたら不安になる。

接客も同じ。全く同じ料理でも、最高の笑顔で提供されたら美味しく感じる。無愛想な顔で提供されたら不味く感じる。

ほんのちょっとのコトです。ほんのちょっとのコトでお客様が喜んでくれるポイントがあるんですね。
それを楽しんで見つけて実行するのか。
はたまた探しもしないのか。

僕たちは常に前者でありたい。

だってそっちのほうが自分達が楽しいから。
僕たちが楽しまないとお客様を楽しませれるはずがない。

そんなことを考えるGW。

おわり