SM
書き手
H&N共同代表 中西
会議でした。
SM会議。
SM＝サービスマネージャー
弊社のSMの「ゆうみ。」
顔はドSの顔してますが、本人いわくMらしいです。
お客様が喜んでくれるならリアルSM嬢の格好して営業してもいいそうです。
今度会ったら聞いてみてください。
飲食店はQSCの徹底です。
そのSであるサービス、接客を均一化しボトムアップするのが彼女のミッション。
人に完全に依存してしまうサービスを均一化、ボトムアップ。そして感動レベルまでもっていくのは本当に至難のこと。
コンビニやディスカウントショップで買えるビールを2倍以上の価格を払う飲食店。
今の時代、
美味しいのは当たり前。
サービス、接客いいのは当たり前。
その当たり前を徹底した上で、さらにその上をいく。
でも客単価3500円の店が客単価10000円の店のレベルの接客をしても居心地が悪い。
ちょうど居心地がいい接客が理想。
大手のファミレスの様な機械的な接客なら居酒屋のお客様は満足しない。
均一化しながらも、そのお客様に合わせて、そのスタッフの個性が出せるような接客。
至難の技です。
そこまで必要じゃないと言われればそれもその通りかも知れません。
ただ、僕らはそれがしたい。
もちろん競合他社に勝つための方法。
同じくらい、「したい」っていうただの欲求。
求めないと一生手に入らない。
なので求める。
「したい」っていう熱量の差。
本気度の差が⬆︎です。
おわり。