700回。の話
2026.10.14 代表ブログ
先日うちの店を利用して頂き700回目のお客さん。僕ももちろん知ってます。 いつもだいたい同じ時間・同じ席。そしてスタッフ皆がそのお客さんのことが好き。
700回ですよ。
それだけの時間、うちの店を選び続けてくれてるってことなんですよね。
いつもだいたい同じ時間、同じ席。
お客さんにとって、うちの店が生活の一部になってる。
居酒屋にとって、これ以上嬉しいことないです。
で、スタッフ皆がそのお客さんのことが好き。
ここがいい。
お客さんが店を好きで、店もお客さんが好き。
こういう関係は、一回の神接客じゃ作れない。
毎回の積み重ねでしかできないんです。
料理も同じですね。
常連さんほど「いつもの味」をちゃんと覚えてる。
今日はちょっと味が濃いとか、火が入りすぎてるとか。
700回通う人にごまかしは効かない。
だから毎日、同じクオリティで出し続ける。
地味だけど、これが料理人の一番カッコいいところだと僕は思ってます。
「誰がいる店に行こうかな？」って時代。
その答えが、700回。
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