無事に決算閉じました。前期は虎丸を小次郎に業態変更し、店舗数は7店舗と変わらずですが、売上はおかげさまで増加。何期連続か忘れましたがボーナスも3回支給。よかったよかった❗️今期は9月に新店舗新業態。社員も増えました。まだまだやりたいことや、やらなければならないことは沢山。今期もやったるぜ❗️武蔵小野田店の刺身。いい感じ❗️お客様が帰った後の皿にこんなメッセージが！ケチャップアートです。今日も沢山のお客様。ありがとうございました！ …

さてまたまた東京でした。肉でした。2日間ずっと肉。最近は脂が多い肉が食べれなくなってきた。猛烈に脂が多い肉を食べたくなっても、一切れか2切れくらいで満足してしまいます。老化というやつでしょうか？でも肉は好きです。脂がないササミとかは食べません。僕の中ではあれを肉とは言わない。白いパサパサしたやつ。若いころは、しめのラーメンではなくてしめの焼肉でした。ベロベロに酔っ払いながら、美味い肉を食って寝るのが最高に幸せでした。久しぶりに、しめの焼肉やってみました。次の日、頭の血管が脂で詰まってる気がしました。そしてそのま…

最近、人数が手薄な店があったり、社員の体調不良、その他突発的なことでよく店舗に入ってます。手薄だからヘルプに入るわけで、忙しいからヘルプに行くわけで、ありがたい！話ではありますm(_ _)mだいたい飲み会の開始は普通19時。アルコール入って食って騒ぐ時間は2～3時間。19時～22時前後は戦場です( ；´Д｀)私も例に漏れず汗だくで仕事してます(￣^￣)ゞ仕事場の汗は目にしみます！これマジで。遊びの汗より濃いーんだな（笑）ま、こんな感じですのでなかなか電話出られないんです。人手不足な上、スタッフ全員御来店頂いたお客…

社員誕生会でした。この日は3件。今回は結構おとなしめ。真面目な話しもしました。子供のこととか。考え方や教育の仕方は違うけれど、みんな子供が好きそうで何よりです。最近、ベビーラッシュな気がする。。いいことだ！武蔵小野田店の刺身。いいねー❗️会社ホームページ⬇︎http://h-and-n.jp …

再度の最終告知です。仕事力養成講座。うちと(株)メディアジョンリージョナルさんとの共同開催による、学生のための就職活動講座。簡単に言えば、うちでアルバイトしている学生の就職活動のフォロー。もちろん無料です。会場に制限あるので早い者勝ちです。先日、初開催でしたが満員。うちのアルバイト以外の学生も多数参加してくれました。内容は基本的なコトから実践的なことまで。終了後のアンケートからみんなの満足度が伝わりました。次回開催は6月28日(日) 17時終わり次第、懇親会的な飲み会も開催予定。毎回、企業経営者などをゲスト講…

昨日から東京。着いて即「肉」脂身が多いのは無理ですね。赤身なら200gでもいけます。午後の打ち合わせ終わって「肉」うまかったっす。今の流行りは赤身肉、熟成肉なんだけど、熟成ってピンキリでまだよくわからないし、山口には全く定着せず終わってしまう可能性があるから今のところそんなに興味なし。赤身は良いね。肉肉しい感じ。自分の年齢的なものもあるけど、脂身少なめだとガッツリ食っても比較的大丈夫なのが嬉しい。とはいえこれは食い過ぎか。散々食った挙句、締めは「焼肉」。今度はガッツリ脂の乗ったところ。やっぱ美味いな～一切れから注…

どうでもいいですが、修羅の門って漫画が好きです。唯一、読み続けてる漫画。小学生の時から。空手とか格闘技の漫画。月刊マガジンで連載、今月号で最終話でした。最後に戦う相手は予想通りの海堂。宿命のライバル。漫画でありがちのパターン。ありがちなパターンって分かっててもワクワクする。面白い漫画ってそうなんでしょうね。たまに、漫画喫茶で一日中マンガが無性に読みたくなる。頭空っぽで没頭できるから。本読むのがすげー早い人いますよね。あれ、超うらやましい。僕は読むのが遅いので時間かかります。本当に理解しながら読んでるの？ってスピ…

うち。S1サーバーグランプリなる大会にもエントリーしてます。S1サーバーグランプリってのは飲食店で働く個人の接客をフューチャーした大会。うちは22名の参加。中四国で最多の参加人数らしいです。力試しのスタッフもいれば、なんとなくのスタッフも。前回の大会で、ゆうみが後一歩で全国大会でした。今大会はゆうみがリーダーとなり参加スタッフを教育、指導してます。まずは参加する意思が大切。自分の接客に自信があっても、お客様がどう思うかは別問題。同じルールの中で戦って、勝てなければその自信はただの自己満。飲食店はどこでも買える食…

武蔵下関店のスタッフ。龍馬のボクシングプロデビュー戦を見に行ってきました。見事勝利！デビュー戦とは思えない内容。試合中に笑顔が出てました。本人いわく、楽しくなって気づいたら笑ってたと。彼は明るい。底抜けに明るい。誰も彼のことを嫌いになる人はいないだろうなってタイプ。だから皆が応援してくれる。素晴らしい才能です。うらやましい。。これからもバシバシ勝ち続けるでしょう。武蔵から世界チャンピオン輩出ってのも面白い。頑張れ龍馬！！こちらは武蔵小野田店の刺身。やりきってます。これくらいやると清々しい！今日もたくさんのお客様…

今日は急遽、大阪出張。夜は視察。ポルシェで釣り行ってるオッサンの直営店にも行ってきました。繁盛してました。大阪は正直、苦手。関西弁が怖い。駅員さんも話しかけたら怒られそうでビクビクしてました。やっぱ、人多いな。山口県にもこんだけ人いたら全然違うだろーな。まぁ、いい訳ですけどね。。とても実りある大阪出張でした。おわり …

獺祭の新しい蔵が完成。蔵開きにお呼ばれしたので行ってきました。先月です。。新しい蔵。もはやビルです。山口県で4番目に高いビルだそうです。酒蔵が4番目に高いビルだなんて山口県、なかなかのもんです。エアーで殺菌とかするやつ。見学の後はお食事会。各テーブルに獺祭スパークリング。と獺祭2割3分。お土産に獺祭3割9分櫻井社長。獺祭は山口県の超田舎の田舎にあります。遭難するんじゃねーのってくらい田舎です。そんな田舎に突然、獺祭が現れます。こんな田舎にありながら、世界に進出。幻の酒にする必要はない。飲みたいと願う、誰もが手に…

仕事力養成講座。うちと(株)メディアジョンリージョナルさんとの共同開催による、学生のための就職活動講座。簡単に言えば、うちでアルバイトしている学生の就職活動のフォロー。もちろん無料です。会場に制限あるので早い者勝ちです。先日、初開催でしたが満員。うちのアルバイト以外の学生も多数参加してくれました。内容は基本的なコトから実践的なことまで。終了後のアンケートからみんなの満足度が伝わりました。次回開催は6月28日(日)  17時終わり次第、懇親会的な飲み会も開催予定。毎回、企業経営者などをゲスト講師としてお…

徹底するのが何事も大事。評価されてる人間、成功している人間は、必ずそれを持ってます。何か一つでもいい、これだけは徹底してやり続けてることを持つこと。「一芸に秀でる」につながるというか。発展すれば「一芸、身を助ける」にも繋がります（笑）社内でもある程度一目置かれる人間には何か徹底しているものを持ってます。いまいち伸び悩んでるスタッフは何事も徹底してやりきれてない。手を洗うこと、料理の仕上げ、身だしなみ、なんでもいい、徹底して他社員の模範になれるようになるまで突き詰める。たった一つのことの徹底ですが、一事が万事。単純…

牛タンステーキ始めました。武蔵、小次郎の全店。牛タンのタン元。焼肉屋さんでいったら上タンの部位のみ使用。からのまわりの少しかたい部分をさらに掃除して。牛タンの一番いい部分だけを使用。焼肉屋さんでいう特上部分のみ使用。これを香ばしく直火で炙ったり、炭火で炙ったりして。こんな感じです。最高に旨そうなロゼ色。贅沢に厚切り。すげー柔らかいです。幸せです。先行して始めてみましたが、お客様の反応もいい感じ。これだけの量だと焼肉屋さんで間違いなく1200円オーバー。武蔵、小次郎では880円。超お得です。新規の仕入れルート開拓…

新店舗のデザイン打ち合わせ。デザイナーさんが東京から来てます。パースを初めて見る瞬間。大好きです。なんともいえない高揚感。今回もかなりイイ感じ。山口県にはまずないデザイン。気にいってます。後は予算との戦い。この店舗で新しい仕組みも作ります。初めての試み。業態も山口にはあんまりない業態。宇部にはない業態。やったことない業態なので不安もありますが、ワクワクも同じくらいあります。やるしかねー！頑張ろ❗️小次郎と武蔵宇部店に今日も北海道から食材が届いてます！今日もたくさんのお客様でした！ありがとうございます❗️ …