平八では通年ありますが、武蔵山口店でもおでん始めました。 武蔵山口店は近くのセブン◯◯ブンのおでんよ […]

最近考えてること。   バケツの穴理論。     元はと言えば、一緒に […]

いつもありがとうございます。 各店舗の宴会メニューが2018年秋の新メニューになりました！ ご来店お […]

8月の第1日曜から3日間は弊社夏休みでした。   毎年恒例のサーフトリップも４年目。 いつ […]

昨今の体育会系団体の失態の話。   日大の人とか、 ボクシングの人とか、 他にもいた気がす […]

最近思ったこと。   居酒屋の仕事では、人間関係の問題は優先順位が一番高い。 少なくとも我 […]

サワガニです。 ペットではないです。 食べます。 生きてる状態で油で揚げます。 「地獄揚げ」 ↑コレ […]

居酒屋はやっぱり人だ。 人で大半が決まる。 「人」が「人」を使って「人」をもてなす仕事。 「1人」で […]

数字のお勉強。   これ、ほとんどの飲食店スタッフがあんまり得意じゃないやつ。 でもこれが […]

何しても美味い食材。 僕の中でそんな食材は「ノドグロ」です。 小型過ぎず、大型過ぎずの中くらいのサイ […]

以前は僕が魚を仕入れに朝の市場に行ってた。   毎朝早起きして、 市場で漁師との直接の交渉 […]

地物。 なぜか惹かれる言葉。 「地物」から想像するキーワード。 「食べ慣れた」「安全」「安心」「故郷 […]

人間は五感で物事を判断する場合 視覚83% 聴覚11% 嗅覚3% 触覚2% 味覚1% の割合で判断す […]

小次郎で釣りできます。 天然地魚の釣り堀始めました。   自分で釣った魚をその場で食べる。 […]

この度の豪雨により瀬戸内レモンの供給がストップしてました。 レモン自体は年間で確保しているのですが、 […]