昨今の体育会系団体の失態の話。   日大の人とか、 ボクシングの人とか、 他にもいた気がす […]

最近思ったこと。   居酒屋の仕事では、人間関係の問題は優先順位が一番高い。 少なくとも我 […]

サワガニです。 ペットではないです。 食べます。 生きてる状態で油で揚げます。 「地獄揚げ」 ↑コレ […]

居酒屋はやっぱり人だ。 人で大半が決まる。 「人」が「人」を使って「人」をもてなす仕事。 「1人」で […]

数字のお勉強。   これ、ほとんどの飲食店スタッフがあんまり得意じゃないやつ。 でもこれが […]

何しても美味い食材。 僕の中でそんな食材は「ノドグロ」です。 小型過ぎず、大型過ぎずの中くらいのサイ […]

以前は僕が魚を仕入れに朝の市場に行ってた。   毎朝早起きして、 市場で漁師との直接の交渉 […]

地物。 なぜか惹かれる言葉。 「地物」から想像するキーワード。 「食べ慣れた」「安全」「安心」「故郷 […]

人間は五感で物事を判断する場合 視覚83% 聴覚11% 嗅覚3% 触覚2% 味覚1% の割合で判断す […]

小次郎で釣りできます。 天然地魚の釣り堀始めました。   自分で釣った魚をその場で食べる。 […]

この度の豪雨により瀬戸内レモンの供給がストップしてました。 レモン自体は年間で確保しているのですが、 […]

四年に一度のサッカーワールドカップ。   大会前からいろいろ物議を醸してます。 僕はあんま […]

最近、ここ1年かな。 いろいろ考えたりしすぎて、本当にやりたいことがよくわからなくなってきてた。 & […]

居酒屋って人間力が大事な仕事だと思う。   人間力の高さ？強さ？とそれを伝える力。 自分の […]

今更ながらですが、僕は十数年前に起業した人間。 そんな僕が起業したい方にコツを教えてあげようと思いま […]