ファンが仲間になる。の話
イタリアンで18年くらい働いてきたスタッフが、店長を目指したいと意気込みを話してくれました。
もともとH&Nのファンで常連さんでした。
初めてH&Nの店に来店した時に料理がおいしいのはもちろん、2回目に来店したときには、もう名前で呼ばれて、フレンドリーに話しかけてもらえた。
そのことが、今でも心に残っているそう。
そして今度は、自分がH&Nのスタッフとして店長としてお客様をワクワクさせる料理を考えていきたい、と。
いやー、嬉しい！ 話聞いてて涙出そうになった。
おいしい料理を食べてもらう。
楽しい時間を過ごしてもらう。
スタッフとの会話で笑顔になってもらう。
そして、笑って帰ってもらう。
そんな体験を積み重ね
その結果、H&Nを好きになってくれた人が、今度は一緒に働く仲間になる。
こんなに嬉しいことはないです。
自分たちが大切にしてきたことが、ちゃんと誰かに届いていた。
そう感じられる瞬間。
イタリアンで18年。
それだけの期間、料理と向き合ってきた経験は、本人にとって大きな財産だと思います。
食材の扱い方、火入れ、味の組み立て。
きっと、これまで積み重ねてきた技術や知識がたくさんあるはず。
これまで身につけてきた技術に、新しい考え方や仲間のアイデアが加わる。
そうすると、今までになかった料理が生まれるかもしれない。
経験があるからこそ、新しい環境で学ぶことで本人のスキルも上がると思う。
本人が話してくれた「お客様をワクワクさせる料理を考えていきたい」という言葉。
これも、素敵！
おいしい料理を作ることは、料理人として大切なこと。
でも、それだけで終わらせたくない。
料理が運ばれてきた瞬間に「何これ、すごい！」と驚いてもらう。
ひと口食べて「これ、おいしい！」と笑顔になってもらう。
誰かと一緒に来たお客様が、帰り道に「あのお店、楽しかったね」と話してくれる。
そんな体験まで考えられたら、それこそH&Nのビジョンである「外食を楽しめる店造り」につながる。
もちろん、ワクワクする料理は、見た目の派手さだけじゃない。
食材の組み合わせや、香り、温度、食感、提供するタイミング。
ちょっとした工夫で、お客さんの心は動く。
18年の経験を活かしながら、これからどんな料理を生み出してくれるのか。
楽しみですね！
そして、お客様をワクワクさせようとしている。
これからの成長が楽しみです！
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