最近我が社に入社してくるスタッフの中で一番多い将来の夢。

「こぢんまりした居酒屋をやりたい」

我が社は現在居酒屋経営が主業態ですから居酒屋やりたい人間が多いのはよいことですが。

みな決まって頭に

「こぢんまりした」

が入ります。

確かに苦労して店舗展開してる俺や中西見てると

「こぢんまり」

がいいのかもしれません。

もっとすげー暮らしして社員に夢見せないといけないのかな？

簡単に起業して、

挫折もなく、

毎年増収増益で、

ぼろい商売ですわ～～～（＾ｕ＾）

毎年フェラーリ買いかえるぜ！！

と言ってみたいもんです（笑）

ま、そんなことは全くないですし、今週も1週間すべて現場入りです。

フェラーリは遠いな・・・。

しかし真面目な話、

こぢんまりでは50歳60歳になっても週末のくっそ忙しい厨房で走り回らなければいけません。

それ以上に、今から20年30年ずっと店を存続させ続けないといけません。

しかも繁盛店として・・・。

なかなか難しい話よ。

今ある老舗の店は、生き残ったから老舗であって、

独立してこぢんまりやってりゃ誰でも出来るってわけじゃないからね。

今ある店の陰で、その何倍もの数の店が消えてってます。

うちを卒業して独立していくであろうスタッフたちが、

末永く生きていけるようできるだけのことは教えていこうと思います。

ま、いくら今口を酸っぱくして行っても、

本当に身にしみて実感できるのは、

独立したあとなんですよね（笑）

いかに想像力を働かせ、

将来のことを考えた、

仕事ぶり、思考方法、行動を今のうちにやれるか。

うちの会社をいい意味で練習の場としてもらいたいです。

がんばれよ～～～～