匂いもごちそう。の話
常連のお客さんが来店。
店内の匂いを嗅いで、
「今日の賄いカレーやろ！」
さすが常連さん。笑
そこで店長が、
「賄い用ですがカレー食べますか？それとも、うどんが好きって言われてたので、カレーうどんにしますか？」
と提案。
結果、賄い用のカレーを使って、メニューにはないカレーうどんを提供した。
いやー、いいですね！
僕が昔働いていた飲食店は、かなり高単価のお店でした。
そこでは料理長の考えで、賄いのカレーは禁止。
理由は、カレーの匂いが店中に広がって、料理の邪魔をするから。
確かに、高単価の業態なら分かる気もします。
客単価3万とかの店で、利用動機がお堅い内容だったら確かにＮＧだと思います。
業態・コンセプトによって考え方は色々ありますからね。
我々がやってるお店は居酒屋。
やっぱりカレーってみんな好きなんですよ。
若い学生アルバイトなんかは、もりもり食べますからね！
今回は、そのカレーの匂いを逆手に取って、お客さんに楽しんでもらえた。
しかも、以前うどんが好きだと言っていたことを覚えていて、カレーうどんを提案
目の前のお客さんに合わせて、スタッフ用の賄いからちょっとした楽しみをつくる。
これも居酒屋の面白さだと思います。
そんな柔軟な楽しみ方で飽きさせない店が沢山できると外食はもっと楽しくなる！
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