試作・試作

全業態のグランドメニューを変更中。

メニューブックは店がお客さんに伝えたいメッセージを伝えるメディア。

メニューブックはただの商品一覧じゃない。

ただ変更するんじゃなくて、メニュー変更する目的をちゃんと決めて。

良い料理ができたからメニューに入れちゃえ！ではなくて、目的をちゃんと決めて。

なんのためにメニュー変更するの？？

客単価上げたいから？

粗利を上げたいから？

原価率を下げたいから？

店のブランディング？

目的によって変更内容は変わるよねー。

スタッフの成長によって店が成長する。店が魅力的になる。外食が楽しくなる。

メニューを変える作業でもスタッフが成長できるように。

メニューを変える作業でもうちの会社にいる意味があるように。