待遇の原資は「お客さんが喜んで払う価値」にしか存在しない。の話
待遇の原資は「お客さんが喜んで払う価値」にしか存在しない。
働く人の給料の原資は、突き詰めればお客さんからいただく代金しかありません。
我々外食だと来店してくれたお客様。
であれば「この体験にならこの値段を払いたい」とお客さんに心から思ってもらえる店を造ること。
つまり、「外食の価値そのもの」を大きくすること。
家で食べる選択肢は、ますます便利で美味しくなっていきます。
それでも、
わざわざ着替えて、わざわざ店まで足を運び、目の前で焼き上がる料理の香り、カウンター越しの何気ない会話、仲間と囲むテーブル、仕事帰りの一杯でふっと肩の力が抜ける瞬間。
こうした体験は、家では決して手に入りません。
お腹を満たすだけなら家でいい。心まで満たされて帰れるのが、良い店。
我々が大切にしている「笑って飲んで、笑って帰る」という言葉は、この価値のこと。
だから我々は、一足飛びの近道を探すのではなく、一つずつ丁寧に良い店を造り、時間をかけていい店に育てていく。
わざわざ行きたくなる店だけが、働く人にきちんと還元できる店になれるから。
価値が上がれば、外食市場は結果として大きくなる
価値ある店は、適正な価格を頂ける。
適正な価格を頂ければ、働く仲間の給料と休みに還元できる。
誇りと余裕を持った仲間は、もっといい接客をして、もっといい店に育ててくれる。
するとお客さんは「また外食に行きたい」と思ってくれて、外食に足を運ぶ回数が増えていく。
飲食のプロを育てることが外食市場を大きくしていく。
カウンターの中で料理をしながら接客も華麗にこなし、目の前のお客様を満足させる食のプロ
これが我々が育てていきたい食のプロ。
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