所作。の話
2026.10.2 代表ブログ
開店直後で複数の来店が重なり、スタッフが少ない中で一人一人が状況みながら「テキパキ」と動いていた。
それを見ていたご夫婦が「みんながテキパキ動いていて、見てて気持ちいいね！」と声をかけてくれた。
そう！スタッフがテキパキ動いてる姿はお客さんにとっては「酒のつまみ」になるんですね。
飲食に限らず、芸能・芸術・伝統・職人などの「美しい所作」は見ているだけで惚れ惚れします。
所作だけ見てても飽きさせない何か特別な力があります。
飲食店で「テキパキ」動く姿もまさに同じ。
昔、お客さんに言われて印象的だったのが、
「魔法のように料理がドンドン出来上がってくるね。見てて気持ちいいし楽しい！」と。
我々が当たり前にやってることでも、相手にとっては特別なことも多いんですね。
僕が東京のレストランで働いてる時にもよく上司から言われてました。
「ダサい仕事するんじゃねーぞ！」と。
その中には、「所作」も含めた仕事に対する美徳もあったんだろうね。
所作がカッコよくなると良いことばかりなので、意識してやってみると飲食はもっと楽しくなりますよ。
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