最近の習慣。   最近と言ってももう半年以上前から続けてるけど。 音声プラットフォーム？のvoicy。 うまく説明できないんだけどラジオみたいなもの。 いや、YouTubeの音声バージョンみたいな感じ？ スマホのアプリです。   いろんなパーソナリティをフォローして聴くスタイル。   昔はよく音楽を聴いてたんだけど、最近はvoicyばっか。 音楽はよっぽど気が向かないと聴かなくなった。   若い頃はオッサンたちが音楽じゃなくてラジオ聴いてたのが全…

新店舗の解体終了。 前も居酒屋が入ってたのですが、何から何まで解体しました。 トイレも厨房も全て。 我々のビジョンに「外食を楽しめる店つくり」があります。 「外食を楽しめる店つくり」が根底のコンセプトにあるので、外食が楽しめないようなレイアウトは作らない。 こんなレイアウトだったらお客さん楽しめるよねー。 とか こんなことしたらお客さんワクワクするよねー。 をまず大前提に考えて理想のレイアウトや配置を決める。 その大前提を崩さないように理想のオペレーション等を踏まえたレイアウトや配置にしていき…

新店舗出しますよ。 新店舗の勉強のために福岡にお勉強。 社員さん連れて。 いい勉強になったはず。 視察も目的をしっかり。 目的無しに、繁盛店視察に行ってもただ酔っぱらって終わるだけのパターンはあるあるです。 といいながら久しぶりにワイン飲んで撃沈。。。   うちは２０３０年までに３０店舗体制にします。 アルコール業態がうちの強みですけど、アルコール以外の業態ももちろん考えてます。 カフェなんかいいすね。 外食が楽しめるようなお店を作って外食の面からライフスタイルを提案できるように…

私事ですが、車を売りました。   そう。 知ってる人は知ってる、ちょっと古めでオシャレと言われるメルセデスベンツさん。   個人的には「社長なら外車！」とか「いつかはベンツに乗りたい！」みたいな思いは全然ないです。 デザインが好きで、 お値段もそこそこで（100万円ぐらい）、 気兼ねなく使い倒せそうな感じだったので 勢いで買ってみたのですが。   古いとは言え、さすがにベンツ、造り込みのしっかりした良い車です。 気づけば12年も乗ってしまいました。 &nb…

はい。   僕はまだコロナ感染していません。 社内ではぼちぼち感染、そして復帰組の人数が多くなってきました。 たいてい10日の自宅待機のみで終わってます。 来月は傷病手当の申請でゴタゴタしそうですね。 これだけ多いと、保健所も書類発行に時間がかかるようです。   そんな中、未だに僕も中西もなぜか元気なままです。   事務所勤務の俺はわかるとしても、けっこう店舗にも出てる中西はなぜなんだ…笑 中西いわく、 「俺と大将はもうすでにかかっとるんじゃって！」 だそうで…

久々のログイン。 1年以上ブログに触れてないのに、手順もパスワードも覚えてたので上出来。 天才。   事務スタッフの産休育休で事務作業に専念した1年間。 あっという間でした。   比較的、事務管理のことはわかってるつもりでしたが、 やってみないと気がつかないことが多くて、収穫の多い1年間でした。   なんでブログをやらなかったのか？   常々言ってますが、 「やらないこと」 を増やすのが今の僕の仕事と思ってます。 なので1年間ブログはやらなかった…

夏休みも中盤。早い早い。 H&N全店お盆は全店休まず営業してます。 １４日の日曜日も休まず営業。全力で飲みましょう！   新店舗出します。 １１月に。 場所は湯田エリア。 １等立地。 外食が楽しくなるお店を作ります。 家でごはんを食べるより、外食した方が楽しいよね！ってなる店造り。 外食でしか提供できない価値を提供する店造り。 これが僕らのビジョンにある「外食を楽しめる店造り」 そんなお店でしっかり稼いで、給与も休みも多く取る。 楽しみっすね！   社員さん…

東京でした。 社員さんを連れて恒例の顧問税理士との打ち合わせ。 東京で対面で打ち合わせをしながら山口の本部ともzoomでつなぐハイブリッド打ち合わせ。 便利になったね。 毎回感じますが「餅は餅屋」 財務の知識は、財務のプロから教えてもらうのが一番分かりやすい。 自分が働いてる会社のリアルな数字を見ながらプロに教えてもらうのが一番効率いいと思います。   社員さんの成長が会社を強くします。 独立を促すわけではないけど、独立できるスキルが会社を強くする。 社員さんには営業だけでなく、数…

元気にやまぐち券。 支援額の50%が上乗せされる超絶お得なリターンのクラウドファンディング。 H&N全店舗参加してます。 早い者勝ちになります！ よろしくお願いします❗️ 登録が必要なのでこちらから ↓↓↓ https://kaika-crowdfunding.jp/beginner-entry    …

先日１か月間、ドリンクメーカーさんのある商品を集中してお客さんにおすすめしてました。 そしたら平八が中四国エリアの販売数で見事１位に！ すごい！ しかも２位の店舗に２倍近い差をつけて。 武蔵防府店も１０位に。 何店舗参加してるのか分かりませんが何百店舗？？ 全国でカウントしてもおそらくTOP３に入るのではないかと。 すごい！ もちろん売るための戦術は整えてましたが、やはり１番は人による口頭でのおすすめ力。 人の力。 人の力でこんなに差が出るなんてやっぱり飲食業は面白い。   次…

先日、我々よりはるかに売上規模が大きい外食企業さんからコンサル依頼がありました。飲食業界人なら誰もが知る外食企業さん。 今までは東京の山手線内の異なるエリアの１等立地に大箱店舗を出店するモデルだったのを、コロナにより東京のローカルエリアに小箱でドミナント出店するモデルに変更するということで、「ローカルドミナントと言えば」ということで声をかけて頂きました。 現地に行き、物件視察から業態、デザイン、営業スタイルまで色々。 ローカルといえども東京のローカル。 山口県の何倍ものマーケットが存在。うらやましす。 マ…

『数をこなす』ことが基本中の基本。 今は 『量より質』って考える時代ね。 でも『質』を高めるには一定数の『量』が必要。 フィギュアスケートの羽生結弦。 彼はスポーツ選手を超えて全世界から認められるアーティスト。 全世界から『質』を認められてる。 そんな羽生くんでも『質』を獲得するまでに、誰にも負けない練習の『量』をこなしてるはず。 しかも、羽生くんが小さい頃は納得いかない内容の『コーチ』から言われた練習を。 羽生くんはフィギュアスケートのプロ。 コーチはフィギュアスケート選手を育てるプロ。 フ…

東京出張行ってました。 財務顧問との打ち合わせ。 もちろん社員さんを連れて。 今回は初めて行く社員さんでしたが、財務顧問は分かりやすく教えてくれるので助かります。 社員さんが成長できる環境を作ることはコストではなく投資だと再認識。 社員さんの成長なしに、会社の成長はありえない。 成長の過程で得た知識やスキルは無くなることはなく本人の財産に。 例え別の会社や業界に入ったとしても必ず役に立つ。本人の価値を高めてくれる。   打合せ後は、繁盛店視察。 まん延防止が解除されたので活気も戻ってま…

先日の手紙の内容のお客様。実は海外の方です。 海外に戻られるとのことで、海外では絶対にできないであろう「自分で食べたい活きイカを選ぶ」これを店長は全力で行ったわけですね。 これ絶対に中食や内食ではできません。絶対に。 「外食でしか提供できない価値」です。 冷凍技術の向上、コロナによりデリバリー等のインフラの普及が加速。家で外食と同じくらいのクオリティの料理が食べれる時代。 中食や内食ではできない、外食でしか提供できない価値を提供できる企業・店が残ります。 逆に考えると、そういう価値を提供できるのが外食で…

先日、本社に僕あてに手紙が届きました。 お客様から。 こういう場合どちらかです。 すごくいいことか、すごく悪いことか。 今回は。。。。   良いことでした！   内容は、 「こてつ」をご利用して頂いたお客様からのお礼の内容。 山口を離れ遠くに行ってしまう友人と「こてつ」での食事の際、店長およびスタッフの対応にとても喜んで頂いたようでそのお礼の手紙。 もちろん食事当日にお客様からスタッフに直接お礼は伝えてると思うのですが、それだけでは足りずに本社に手紙を書いてくださったんだと…