おかわりはもっと美味しく。の話
藁焼きをおかわりしていただいたお客様。
通常は塩とニンニクスライスで提供していますが、2皿目は「からし」を添えて提供しました。
同じ藁焼きでも、食べ方を変えることで新しい楽しみ方を提案できた。
いやー、ユウタこれはGOOD！
僕が修業時代によく言われていた言葉があります。
「おかわりを提供する時は、一皿目よりも美味しくしろ。」
これ、今でもよく覚えています。
おかわりって、基本的には同じものをもう一度提供すること。
でも、ただ同じものを出すだけでは、ちょっともったいない。
お皿を変えてみる。
盛り付けを変えてみる。
違う食べ方を提案してみる。
ほんの少しの工夫で、お客さんの楽しみ方は変わります。
今回のからしの提案も、まさにそう。
お客さんに新しい美味しさを発見してもらえたんじゃないかな。
今の時代いくらでも家で美味しいものは食べられます。
でも、お店で食べるからこそ出会える味や、スタッフからのちょっとした提案がある。
それが外食の楽しみ、居酒屋の楽しみの一つだと思う。
料理を提供して終わりではなく、どうすればもっと美味しく、もっと楽しく食べてもらえるか。
そんなことを考えながら仕事をする。
習慣になると楽しくなります。
今回の工夫、本当にGOOD！
これからも、外食が楽しくなる店づくりをしていこう！
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