1月ですが、春のコースの試作&撮影。我々はまだまだ、行き当たりばったりなとこが多いのでもっと計画的に。ってことで早目早目に。平八の春の宴会コース完成。2000円から刺身もあって、牛タンもあって、超絶人気の手羽先も。餃子かしゃぶしゃぶか選べて、その他もろもろ。飲み放題つけて3500円からご利用できますので。ぜひ。平八の宴会パンフはスタッフのさとこがデザイン。力士は店長の桑原らしいです。すげーうまい。うちの販促物のデザインをしてみたい方いたら僕まで直接連絡ください。メッセンジャーで。成果物に対して、しっかり…

そーいえば去年のクリスマス。うちの会社で毎年恒例の、クリスマスの夜に金龍を男だけで満席にする会「金龍会」が開催されました。今回で４年目の開催らしいです。僕は初参加。彼女がいようが、嫁がいようが、子供が家で泣いてようが関係ねーぜ！ってことで、今回も多数参加。1回目は２名から始まり、増殖をしております。仕事終わりでの開催なので、時間的にも閉店間際ってこともありますが、見事にうちのスタッフだけで貸切です。これをきっかけに日本のクリスマス文化が変わり、「恋人達のクリスマス」から「男だけでラーメンを食べるクリスマス」にな…

小次郎で人気の「泳ぎカワハギ」水槽で泳いでるカワハギをオーダーが入ってから、捕まえてさばく。しかも、テーブル席のお客様の目の前に特注ワゴンを運んで、目の前でさばく。オープンキッチンって言っても、さばくとこが見えるのはやっぱりカウンターのみ。それじゃ、テーブル席のお客さんが見れないから面白くないじゃん！ってことでテーブル席までワゴン運んで目の前さばきます。目の前でさばくだけでも楽しいけど、やっぱり盛り付けも重要よね！ってことで小次郎のケイ、キョウヘイ、モトキで誰が盛り付け1番ステキ？ってのを決めようぜ！ってことで…

iPadが欲しい。いろいろ便利だから。そんなに重作業しないし、それより携帯性や、いつでもすぐに作業できる手軽さ、書類持ち歩かなくて良いとこ、など。僕だけじゃなくて、社内全員持って欲しい。そんな予算ないけど…というより、社会人全員iPad持つようにすればいいのに。宇部市の成人式は全員iPad支給！みたいな。市からの通知は全てLINEで。住民票も、納税も、免許も、各種手続き通知は全部これでやればいいのに。だいぶ効率化されるね。だったら自動的に我が社に入社するスタッフも当然iPad持ってるし、使えるし、ってことに。仕事…

宇部市長にお呼ばれしたので、浜本と行ってきました。こういう時はやっぱりスーツがいいみたいですね。ブランディングも兼ねてスーツはできるだけ着ないって思ってるんですけど今回はスーツで。まぁ10年もやってると色々あるので、感謝されました。別に感謝されるためにやってる訳ではありませんが、10年も続けていくにはもちろん自分達だけの力だけでは無理で。まず一緒に働く社員さんとアルバイトさん。とその家族の皆さん。そしてうちの家族。そして関係者の皆様、そしてお客様のおかげでございます。そしてこれからも、一緒に働く社員さんとアルバ…

あけましておめでとうございます。新年1発目のブログが成人式の日まできてしまいました。反省。とりあえず全店やってます！今年も居酒屋 武蔵炉端炭焼 小次郎イタリアン酒場 ジモン居酒屋 平八をよろしくお願いします！！そんなこんなで成人式の今日はジモンにヘルプで勤務です。僕は今年40歳なので成人式に対抗して「中年式」です。別に着飾ったりはしないですけど…成人の皆様だけでなく、中年の皆様も「中年式」ってことでガンガン飲み歩きましょう。あーー、明日は休みだ。ゆっくり寝るぜ。 ----- …

4月に新店舗の出店が決定。場所は宇部。宇部で5店舗目。新業態です。今回も新しいことにチャレンジ。新店舗の店長には、オープンまでの間、有名店に修行に行ってもらいます。短期間ですが、ノウハウを蓄積し仕組みを構築、弊社に落としこむのが彼のミッション。これにより、エリアと立地に応じた水平展開できる業態を作りドミナントを加速させていきます。もちろん水平展開だけでなく新しいことにも挑戦はしていきます。既存店では最年少店長も誕生。23歳。コウタ頑張れ！年齢は関係ない。目の前のお客様をどれだけハッピーにできるか？誰よりもその姿…

あけましておめでとうございます。1月4日から全店舗営業しております。今年もよろしくお願いいたします。1月4日といえば、1.4そう、新日本プロレス 東京ドーム レッスルキングダムです。今年は直接見に行けませんでした。来年は行くよ！最前列で。棚橋が内藤に負けました。長く新日のエースを背負ってきた棚橋。去年は大事な試合で負け続け、1.4がラストチャンスな感じ。この試合で内藤に負けたのはデカイ。この先、棚橋がシングルでベルトを巻くことは無い予感。棚橋はカッコいいんすよ。棚橋は相手の技を全て受けて、それでも立ち上がり最後…

クリスマスの日。サンタさんは子供が欲しいって思ってるピンポイントのプレゼントを持ってきてくれる。何でピンポイントで持ってきてくれるのか？それは聞いてるから。直接本人に。「コミュニケーション能力」とかってよく言うし、僕も使ってたんですけど、よくよく考えたら「コミュニケーション能力」って何だ？相手が欲しいモノが知りたい時には直接聞くのが一番早い。これは「無償の対価」の場面では手っ取り早く効果もある。子供のクリスマスプレゼントは一番分かりやすい。仕事の場面になると違う。相手が欲しいモノを直接聞いても、相手が望む条件で…

今日はクリスマスイブ。年に一度の大事な日。そう、ゴールデンドラゴン会。漢どもで集まって金龍でラーメン食う会。キリスト教とかなんとかはどーでもいい。恋人たちのクリスマスも本来の意味とは違うはずだ。ただ、恋人たちと親からプレゼントを貰える子供達以外が肩身の狭い思いをするのは間違ってる。平等に楽しんだらいい。ただ金龍でラーメン食うだけだが。経済効果は薄いが。家に閉じこもって布団かぶって寝てるよりはいい。世の中に流されず自分の良いと思うクリスマスを過ごせばいい。こんなくだらない催しも今年で4回目。勇者達よ、金龍に集え。今…

現在人生で最大体重です。僕は忙しいと太ります。ストレスをコントロールできず、食生活を管理できなくなります。食べるだけじゃなくいろんなことがコントロールできてないんですけどね。年齢的なものもあるけど（笑）最大体重ってことは、今までで1番生活が乱れてるってこと。体重の乱れは心の乱れ。体重だけじゃなく、いらないものいらないこといらない仕事いらない時間を削ぎ落としていかないとね。あー、くるしーわ。とりあえず、中西と一緒に自転車漕いどこう。小次郎、活きサバ始めました。脂ノリノリ。こんなもん食うと痩せられないな…。数量限定。…

さてもうすぐクリスマスです。25日の日曜日は全店舗営業しております。年末にお休み頂くので、それまで走り続けます。年末でも営業しているお店もありますね。お正月くらいゆっくりすればいいのに。スタッフも休みたいに決まってるのに。家族や大切な人と過ごしたいに決まってる。うちは休みたいので、休みます。正月休みたいので、25日のクリスマスは全店舗営業です。ジモンでは24日、25日はクリスマスイベントを開催してます。何やら女性の方が参加者が多いらしいです。男性の皆様チャンスですぞ！フェイスブックで「イタリアン酒場 ジモン」で…

従業員の方に「この会社の経営者目線で……」って説教する話、よくありますが。って、僕もそのセリフ言ってましたが。そんなんできるわけないっすよね。いくら言われたって自分の身銭切って会社運営してるわけじゃないので。それをリアルに感じられるだけの想像力あれば、とっくに今のポジション抜け出してる。あんまり良い指導方ではなかったのかな。むしろ、「お客さん（顧客）目線」を持つことの方が、大事なことに気づくことが多い。でも僕は今、うちの社員たちには別の意味での「経営者目線」っての持って欲しい、って思ってます。自分自身を１つの会社…

究極の集団。軍隊。目的を達成するために、極限まで鍛え抜いた無駄のない集団。集団として、ある意味究極の形。誤解を招くかもしれないけど、僕が現場で店長してる時の理想の形。別に鉄拳制裁とか、上司に絶対服従とか、失敗は厳罰、みたいな感じでやりたい！ってことじゃないですよ。実際、僕はふざけた人間だし、ゆるいところもかなりある。上司の意見が絶対って組織を作りたいわけでもないです。むしろ優しい方だと思うし、基本人ともめることもないと思います。楽しい関係築ける職場じゃないと、長時間、近い距離で一緒に働けないって考えてるので。大事…

ちゃんと飯食って、ちゃんと風呂入ってちゃんと寝てる人にはかなわない。糸井重里って人が言ってました。昔から名前は知ってるし、なんとなく何やってる人か知ってる程度なんですが、この言葉は刺さりました。僕もその通りだと思います。寝食を忘れて仕事に没頭しても、長い目で見るとちゃんとした生活して仕事続けてるやつに負けるよ、って話。テスラのイーロンマスクみたいな超人もいるので例外もありますが。http://story-is-king.com/post-1759自分がそんな超人と思いたいなら彼のようなペースでやってみればいい。凡…