新日本プロレスに本間という選手がいる。得意技、「こけし」身体をこけしのように棒状にして倒れこみヘッドバットをかます技。たいてい避けられて自爆、というところまでおきまりのムーブですが…。ダチョウ倶楽部みたいなもんです。僕はこれが大好きです。で、やってみました。非常に楽しいです。やってみる、って方、あまりいないとは思います。でも僕はそこが一番大事だと思ってます。憧れた事、好きな事、興味がある事、どんなバカらしい事でも、一歩踏み込んでやってみたらめちゃくちゃ面白いんです。やるからわかる事もあります。なんでもやってみりゃ…

寺門ジモン。ではなく、弊社の新業態の新店舗「イタリアン酒場 ジモン」です。↑まだパースの段階です。実際は工事中。だんだん近づいてきます。ちなみにここは、僕が飲食業界で働き出した店の跡地です（笑）戻ってくるとは…。懐かしい厨房もぶっ壊して改装中。毎日朝から色々やってるので自転車乗れないな～( ；´Д｀)風になりたい。そしてダイエットしたい。忙しいのと、試食だらけで全く痩せれない。ジモンはイタリアンといっても気取ったところじゃない。居酒屋です。酒場感を重視してます。イタリアンなのにワイワイガヤガヤ酔っ払い系なんて宇部…

夏なのに何故に「鍋」？武蔵の鍋はテーブルに備え付けられたIHヒーターでの調理。火が出ないので暑くない。夏でも卓上の鍋加熱が負担にならないのです。しかも、テーブルにビルトインなので高さもテーブルとフラットで鍋を見やすい、つつきやすい(^_^)vと、良いことだらけ。1つだけ重大な欠点があります。特製のテーブルなので価格が高い！！追加の電気工事も金額激しいし…。武蔵新店舗作るたびに「高いな～( ；´Д｀)」って再認識。。。で、もつ鍋は武蔵の主力商品の1つなんですが。もっとIHテーブルを有効活用しよう！！と、いうことで。…

新店舗ジモンの途中経過厨房も搬入されてちょっと形になってきました。テンション上がる。イタリアン酒場  ジモンガッツリ食べて！ガッツリ飲んで！ワイワイ、ガヤガヤ！気軽なイタリアンがコンセプト。イタリアン食べるのに、気取らなくていいんです。居酒屋は気取らないで行くのに、イタリアンは気取って行くなんて誰がそんな文化作ったんだろね。本当はパスタ食いたいのに、カッコつけてると思われたくないから言わない。とかあったら超おかしいです。本当はワイン飲みたいのに、みんなが焼酎好きだからワイン飲まない。ってのもおかしい。…

髪きりました。暑いので。久々の短髪。って普通の人の感覚ならいつも短髪だけど。ま、短いって事ね。小次郎スタッフのガワさんと。おれ、黒っ。アルバイトのさとこに、一目見るなり「栗ですね（笑）」そーくるか、そーくるか！お前こそわかめちゃんか、ちびまる子みたいな頭しとるくせに。となると、僕は栗ではなく永沢君になってしまう…(ｰ ｰ;)社長を栗扱いするアルバイト。光栄でございます（笑）かげでいろんな事言われてるんだろーけど。直接「栗」って言ってくれる距離感。僕は嬉しいですね。物理的に会えないスタッフもいるし、今後も増えてくる…

昨日はザメディアジョンリージョナルとのコラボイベントの、「仕事力養成塾」の第3講でした。弊社の伝説の、元アルバイトスタッフの高橋良太。株式会社日本キャリアセンターの田辺拓也氏。いやー、今回も面白かった。日程の都合か、それとも社内の通知不足か、我が社のスタッフはそこまで参加率が高くなかったのが残念でしたが（笑）前回、第2講はカリスマ元アルバイト（笑）、高橋良日本貿易振興機構（JETRO）の新居大介氏グループディスカッションやパネルディスカッション、いろいろなことを学生さん、社会人入り乱れてやってきました。こちらが伝…

新店舗の工事が着々と進んでます。真夏の工事なので、激暑。業者さんご苦労様です。場所は宇部新川の西京銀行のななめ前の辺。アイキャッチは抜群の場所に、アイキャッチ抜群のファサードと外装。物件自体は古い建物ですが、外は上手に利用して、中はガラッと変えてます。ワイワイ、ガヤガヤと気兼ねなくガブガブ酒を飲むイタリアン。オープンは9月11日予定。アルバイト大募集です。求人誌の「もってけ」やネット求人の「ジョブセンス」に詳しく条件のってるので是非どうぞ！一緒に新しい店をゼロから作ってみませんか❓なかなか経験できないと思います…

飲食業って労働条件が悪い。って思われてる。労働条件って大雑把に言うと、・給与・労働時間・労働環境のトータルバランス。経営者がお金を投じる先がどこなのか？お金に限りがあるならば、どこかに入れるとどこかが減る。3点にかけるトータル金額が増えればいいんだけど…そんな一朝一夕には。とりあえず、休み増やせば給与減るよ。設備や環境に投資したらボーナス出せないや。給与増やしたらその分働きまくって稼いでくれなきゃ赤字だ…。そんな感じ（－＿－；）個人で創業からそろそろ9年、ガンガン働いて店も増やしてある程度繁盛して、ずーーーっと労…

S1の訪問調査も始まりました。居酒屋甲子園と違ってS1は個人を対象にした大会。予想よりはるかに自店の参加人数が増えてしまい、なかなかフォロー出来ずにはじまりました。緊張しまくりのユイちゃん。電話対応で緊張しまくりのプロボクサー龍馬。デビュー戦より緊張してるし。どんな結果になるか楽しみです。新店舗のデザインがほぼ完成。いい感じです。ワクワクします。アルバイト大募集です。地元の求人誌の「もってけ」やジョブセンスを見てもらえば詳しい情報のってます。こんな店で働きたかったんよね～。って言われるデザインと空間。女の子にと…

居酒屋甲子園の2次予選の結果が出ました。小次郎が地区大会に進出！！しましたが、辞退しました。今回の参加は勝ち残るってコトに重きを置いていなかったので。自店の立ち位置を知れただけで、今回の参加はとてもよかった。まだまだ各店舗、しなきゃいけないコトが沢山。客観的に見ることで、見えてくることも沢山。きっとまた来年も参加します！小次郎のみんな、おめでとう！武蔵全店、みんな上位です。やってることは間違ってない。でも、まだまだできること沢山。小さな小さな積み重ね。当たり前のことを当たり前に。綾瀬はるかは可愛い。以上❗️今日…

そーいえばＢＢＱでした。アルバイトスタッフもみんな集めて。いっぱい集まってくれました。釣り好きのスタッフが釣ってきた魚をその場でさばいたり、ゲームやら。子供もいっぱい来てたのでみんなで遊んでたらしいです。。。。僕は飲み過ぎて覚えてないので。楽しかったのでよし！武蔵の刺身もいい感じ❗️ …

お盆は営業なので一足早く。全店2日～4日の3連休。（下関店は都合により2連休）普通の仕事の皆さんは3連休はそんなに大したことじゃないでしょーけど。飲食業従事者にとっては大きな休みなんです！飲食業経営者なら、3日も店開けてないなんて！なんです（笑）正月と盆しかない店休日の連休。天気もよかったし、みんな思い思いに過ごしてたみたい。僕は宮崎サーフトリップ。波はちっちゃかったけど。夜は居酒屋。オフなのにやっぱり仕事？してしまう（笑）月曜日でもけっこう賑やかな宮崎の夜の街！地鶏の産地だけどあえて魚で勝負。色々といい店でした…

山口県も夏本番。めちゃくちゃ暑いです。調子よいです。昼間は汗が噴き出ます。飯もガンガン食えます。朝からパン生地練ってフォカッチャ。最高の出来。しかし暑い。シッコ出ない。深夜、帰りの車。窓開けて帰る。ぬるい空気が夏の雰囲気。夏の夜はワクワクする。夜遊びの記憶と、コンビニ駐車場でのアイス。夏の早朝の暑くなる前の空気も好き。昼のくっそ暑い中で汗だくも楽しい。サイコーの季節だ。久しぶりのアサヒ。夏は楽しい。 ----- …

小次郎に北海道から食材届いてます。山口ー北海道は抜群にインフラが整ってません。送料も超絶高いし。だから山口県には北海道の食材に馴染みがないんですね。冷凍の北海道食材ならどこでも手に入りますが、チルドや活きとなると珍しくなります。ロケット使って宇宙に行ったりしてんのに、狭い日本でこんな感じです。まだまだできることありますね。北海道の業者さんとどうやって変えてやろうかと色々たくらんでます。今日のウニ。粒がデカイ！ホッキ貝。こちらも甘い！今日もたくさんのお客様、ありがとうございます❗️ …

お別れをしました。長年を共にした靴と。僕は気に入ったモノはかなり物持ち良いです。貧乏性なんで捨てられないだけですが。写真のナイキのコルテッツって靴。多分10代の頃に購入。本当はレザーが欲しかったが、お金が無くて買えなくて、仕方なくナイロン製。四十前まで履いてるとは思わなかったよ。約20年！(　ﾟдﾟ)多分スケボーやBMXに使わない靴だから長持ちしたんだな。僕が高校生から大学生の頃に流行った雑誌「BOON」。その世代の古着野郎、デニム野郎にはこの靴、懐かしくてたまらないはず（笑）なぜか前園やJリーガーが毎回表紙で人…