今日は事務所で幹部会議でした。中西と僕、ＳＶたち。色々会議で話したあとに車でＳＶ二人と僕は別の場所の駐車場まで移動。そこで３月の個人的な目標をぶちあげました。「３月は店休日以外の自分の休みの日をきちんと休むこと。」_<)もちろんスタッフには休日出勤手当が発生してますよ。ただ、３月からは絶対に休ませます！彼らを休ませないと当然僕らは休めない。ワーカホリック&仕事が趣味な中西は「俺は要らないよ！」とか言いそうですが…(゜ロ゜)僕は休みたいです(笑)久々に遊ぶ予定立てれそうなこの日曜日が雨っぽいです。遊び…

話題のチームラボ行ってきました。1番人気のお絵かき水族館子供が書いた魚達がスクリーンで実際に泳ぎだすやつ。イカはイカの泳ぎ方クラゲはクラゲの泳ぎ方サメはサメの泳ぎ方します。すんごいクリエイティブ！これで子供が喜ばないはずはない。本当に素晴らしい。上から落ちてくるエサ袋を子供がタッチすると、中からエサが出てきて魚がみんな集まってくる。こんな感じで。他にもこんなやつも。こんなコトできたら楽しいよね？って発想を実現。こんなコトできるわけないよね。ってんじゃなく、やるためにどうするかってコト。しかも遊び心満載。いい勉強…

まだ二月ですが。もう春みたいな暖かさ。出社前に工作してました。通常の水切りがでかすぎる！というリクエストに安請け合いしてしまった私。ずっと放置してましたが、暖かいのでやる気が出ました。パタゴニアのナイロンパーカーを火花で溶かしたくなかったのでTシャツ１枚で。春といってもさすがに寒い(笑)一体僕は何屋さんなんだろう？家には調理関係のものより電動工具や工具、大工道具の方が多い(笑)瓦そばの台も自作。あくまで素人&急ぎ仕事なんでできは大したことはないですが、用は足りてるので問題なし！調子がよいので自転車通勤！雨…

社員が展示会に行ってきました。料理長が大阪へ。肉、にく、ニクの展示会。料理長は関西出身なので、そのまま実家へ。そして植木パイセンが福岡へ。植木パイセン。産まれて初めて新幹線に乗ったらしいです。笑送られてきた写メが新幹線の写真。相当うれしかったのでしょう。「新幹線はスゴく速かったです❗️」と報告を受けました。。。新しい発想やクリエイティブは発想は引きこもってても出てきません。外に出て、刺激を受け、学び、いつもと違う視線で、「こんなのオモシロイんじゃね？」とか「これお客様喜ぶんじゃね？」っていうプラスの発想から産み…

昨日は小次郎に元社員が飲みに来てくれました(^-^ゞ今はラーメン修行してるそうです。夢破れて帰ってくればいいのに(笑)オレハマッテルゼ僕らは結構なスピードで進化してます。自分で言うのもなんですが(笑)去年まで見てきた世界ややってることのスピード感自分達のまだまだ感など、今年になって全然感じ方が違います。このまま転けることなく走り続けたら間違いなく化けます。自分で勝手に吹いときます(笑)早く戻ってこいよ♪勝手に言っときます。。。今日は朝から運動の日でした。ふとしたことで、ロードバイクのトレーニングをしないといけなく…

スノボに行ってきました。去年行って2度と行かないと決めてましたが、みんな行きたいっていうので保護者の感覚で行ってきました。みんな楽しそうだったのでオッケー！んで帰りはこんな感じらしかったです。僕はそのまま広島で仕事だったので1人で寂しく帰りました。また来年もきっと行くでしょう。ちなみに去年の帰りはこんな感じ。ぷぷぷっ。超ウケる❗️ …

またblogが止まってました。ごめんなチャイチャイ書きたいネタは結構あるのですが、書こうとすると気合いが入ってしまって仕上げるまでに伝えたいこと考えすぎて長くなりそうなんで後回し…(>_<)の連続でなかなか更新せず。言いたいことを詰め込みすぎ。短い文章で言いたいことをしっかり伝える。blogだけではなく実際の会話でも必要なテクニック。ぼくに欠けてるとこです。言いたいこと、説明したいこと、わかってほしいこと、が多すぎます。少し自分の頭のなかでの整理も必要ですが諦めも必要。選択と集中。で合ってるのかな？ほ…

小次郎オープンしました。いい感じです。オペレーションがまだまだだったのですが、だいぶ修正できてきました。アルバイトのサトちゃんが描いてきてくれたメニュー。ありがとねー❗️すげー！絵が上手な人は尊敬します。僕、そういうアーティスティックな才能はゼロなので。人描いてもこんな感じ。最近は子供に描いてって言われるから描く機会が多くなって、ちょっと上手くなったかなと。ドラえもん描こうとしてたら、アンパンマンになった。まぁ、よくある話し。今日はバレンタインデー。来店されたらいいコトあるかも。。笑 …

炉端炭焼 小次郎、2月12日オープン！プレオープンでは、厨房内の作業がグタグタになってしまった(+_+)炭焼も初めてなら鉄板も初めてしかも一緒に動くのが初めてのスタッフたち厨房のレイアウトもなれないなかでやるだけのことはやりました。出てきた問題に一つ一つ対応してきました。まだまだおぼつかないところはあるとは思いますが、やりながら修正・改善です！今日もどたばたするとは思いますが、記念すべき新業態のスタート、元気よくやりたいと思います♪「よっしゃぁ～～！」みなさん、小次郎にてお待ちしてます☆ ----- …

明日は小次郎のOPENです。炭焼き・鉄板・天ぷら。超大変です。（笑）楽しみだ！んで明日12日に武蔵宇部店のファサードもリニューアル！小次郎と武蔵宇部店の同時OPEN。おそらく日本で一番デカい？？提灯つけました。みんな立ち止まって見上げてます。（笑）お待ちしております！！！！！！！ …

小次郎プレオープンでした。やったコトない料理に挑戦してるんで、オペレーションが崩れるのは想定してましたが、予想よりはるかに崩れました。オープンまでには修正。雰囲気は抜群にいい！外観も内装も。まず自分が飲みに行きたくなるような店作らないと働いててもテンション上がらないしね。予算はかなりオーバーしてますが、作りたい店作れたのでオッケーってことで。後はソフト面。色々課題はありますが、まぁ何とかします！オープンは2月12日木曜日！お待ちしてます❗️ …

日本の居酒屋の大将こと大嶋啓介さんの講演に行ってきました。今回は蓑原雅智さんとのコラボ講演。大嶋さんは僕が創業する前から知ってましたが、話しを聞くのは初めて。ホント人に火をつけるのが上手。会場全体が一瞬で巻き込まれてるのがよく分かる。色んな講演聞いても言ってるコトの本質は同じ。当たり前のコトを当たり前に継続する。これに尽きる。講演の後は懇親会。大嶋さんと朝まで飲んでました。同じ「お坊ちゃんくん」世代なんで友達○ン○、し合いました。もちろん蓑原さんとも。おわり …

僕のメインの仕事は簡単に言えば会社組織を作ること。色々、多岐にわたるんだけど。新しいこと創るは中西。僕はそれを店舗に落としこむことや、組織の維持、トラブル解決、労務管理、ほんといろいろである。社員や、共同経営者の中西と色々話していい会社にしていこうと日々動いてます。いろんな店舗に入ってアルバイトと話すこと、社員と話すこと、店長と話すこと、ＳＶと話すこと、中西と話すこと、話すことの根底にある理念などは揺るぎないのですが各個人の立場や能力、個人的な利害、各店舗ごとの事情もあって全スタッフに全く同じようにしてあげるのは…

炉端炭焼　小次郎OPENは2月12日！告知ページも出来上がりました！！↓炉端炭焼　小次郎炉端炭焼　小次郎は炭火焼でこんな料理鉄板でこんな料理あとこんな料理をカウンターに「ドーン！」と設置された炭台と鉄板で目の前で豪快に焼きあげます。臨場感・LIVE感たっぷりです。見て楽しい。魅せるお店です。働くスタッフが主役になれるように、輝けるような店です。超楽しみです！！！お楽しみに！！ちなみに武蔵の宇部店も一緒にリニューアル！！内装は変わりませんが、ファサードを「ドーン！！」って感じにします。こちらもお楽しみに。もうすぐ…

内装ぶっ壊して、↑こんなだったのに。徐々に徐々にできあがってきた。外はまだこんな感じ全くその全貌を表していない。ド派手になりますよ～中も厨房が出来上がってくると色々やれます。今日から中西たちがゴソゴソやってるはずです。細かなことで何点か問題も出てきてますが。ここまで来たらやるしかない。この辺じゃあまりみない業態です。内装などのハード面だけじゃなく、どこにも真似できない空気感を出したい。今までの宇部にない新しい居酒屋スタイルを出したいです。突き抜けたいですね。広告費など掛けないですが、スタートダッシュきめたいと思い…