うちでは新しく店長を決める時は立候補制です。 立候補してからプレゼンしてもらいます。 なぜ立候補とプレゼンなのか？ ①なんであいつが店長に選ばれたの？が無くなる。 店長になりたかったら立候補すればいいんですね。 ②プレゼンで考えが固まる 立候補の時には深く考えてなかったことがプレゼンの準備を進めていくうちに、 なぜ店長になりたいのか？どんな店をつくりたいのか？ などなど考えが可視化されて、固まっていきます。 事業計画書みたいなものですね。 店長になり、調子が悪くなった時に初心に戻るためにも役立ち…

ジム。       こいつではありません。     天龍の2階は店舗備品の倉庫、 3階は本社、僕が事務やってるところ。   そして4階に！ 「ジム」がオープンです‼️ 筋肉科学の粋を集めた最先端のジムです。 つまりマッスルサイエンスなのです。   正しい努力で正しい筋肥大を。     社内に何人か会員がいるんだけど。 すでにトレーニング用に短パンまで持ち込んでる奴もいる。 …

オリンピック、やるみたいですね。   僕はスポーツは好きですが、オリンピックというイベント自体は別にどうでも良い。 夢と希望が、とか 国威発揚、とか 勇気、とか 感動が、とか コロナに打ち勝つなんとか、とか どーでもええです。   なんちゃら委員会やら大臣とかがみな揃って へのつっぱりにもならんことしか言えんのは、とても残念ですね。 こいつらほんま銭にならんわい。   オリンピックやったらなんぼ儲かる、 やらんかったらなんぼ損する、 ぐらいバカでもわかり…

常連さんの、わたさんに作ってもらいました。 こてつ店外の喫煙所のベンチ。 本当にありがとうございます。宇部エリアのスタッフはわたさんにお礼を言っといてね。 うちには本当に多くの常連さんがいます。その常連さんでビジネスが成り立っています。 きっとどこの企業でも当てはまるパレートの法則。 僕らは縛られた条件で商売してます。 人口が減り続ける山口県 少子高齢化 若い層の酒離れ 決まった営業時間と店休日 決まった席数。などなど。 その決まった条件の中で、勝ち続けるためには、ちゃんと頭を使わないと勝…

コロナ禍も終わりに向けて色々用意しないといけないですね。 まだ絶賛売上不振の最中ですが。   ワクチン接種の案内が届き出したのでさっさと2回接種おわらせよう。 これで徐々に街の人手も増えてきて欲しいもんです。     僕は相変わらず事務作業の毎日です。     5月からは事務員さんが産休で長期休みに入ってます。 僕が事務に入ってるのは、実はそうゆう理由。 今月は1人で各種支払いから給与まで、なんとか無事に手続きを終えてホッとしてます。 …

新店舗。 焼肉居酒屋　天龍 5月12日OPENです。 1人でも焼肉食べれるようにカウンターには1人一台焼肉ロースターを設置。 もう1人焼肉も怖くありません！ 新店舗は僕がゼロから業態を考えました。 やっぱり僕は0→1造るのが好きなんだと改めて実感。店造りは面白い。 これで宇部新川の超近距離ドミナント5店舗目。 ローカルでもドミナントは間違いなくプラスです。 異なる業態でドミナントするには常に新業態を造らなければならないので難易度はかなり高い。 ノリと勢いではつくれません。 人口が圧倒的に少ない…

休業期間中に本社の引っ越しをしました。   平八の近く。 今の宇部地区4店舗のど真ん中。 三階立てビルの3階が本社。 前より少し狭いけどまあ形にはなりました。   2階は倉庫。 もうすでに荷物満載📦📦📦   1階は新店舗になる予定。 今はほぼ廃墟、というのは嘘で浜本工務店作業場。 ここで作業してると宇部新川の様子が見れて良い。 今日は少し人通りも多く売上も少しは期待できそうだな！   &nb…

ながーい43連休ももうすぐ明け３月１日より予定通り営業再開します。 仕事引退するまでおそらくこんな長い休みはこの先無いと思います。 この休みをどう有意義に過ごしたかは社員それぞれ。 仕事が始まればその差が分かるはず。   緊急事態宣言も解除されそうなんで、皆さん外で人と直接会って飲みましょう。 ローカルの限られた中で一番身近な娯楽である『外食』を楽しみましょう。

ご存知の通り、現在休業中のH&Nの全店舗。 社員はみんなお休みです。 給与は全額支払ってます。   まずは中西がFacebookやブログで発表。 https://h-and-n.jp/archives/blog/４３連休の冬休みをあげるから、充電しておいで/ 良い反響が多かったと思うのですが、悪い反響もあるみたいな。 「H&N、休業じゃなくて実はやめるんだって」 だって笑     伝言ゲームでどこかでそうなってしまったのか。 それとも 「都会み…

時短営業要請無し。協力金なし。（雇用調整助成金は手続きします。） 取引先業者さん、常連様には本当に申し訳ありません。 以下社員の皆に流した内容です。 ↓↓↓ ４３連休の冬休みをあげるから、充電しておいで！ 皆さんご存知のように東京の緊急事態宣言のニュースに引っ張られて、地方も大打撃を受けています。 当初は意地でも営業を続けようと思っていましたが、売上が予想以上に低迷し、このような状況で営業を続けることは皆さんにとってプラスにならないと判断しました。 であるならばいっそのこと、このようなことは滅多にある…

はい。 小次郎を閉店します。今月１２月３０日を最後に。 そんで、来年５月くらいに新店舗を出店します。 宇部新川のど真ん中に。 超近距離ドミナントします。   小次郎の場所は我々の創業地です。１４年前くらいかな？ 創業店舗「虎丸」　そう男塾の虎丸です。名前の付け方は創業当時から全く変わっていません。（笑） 虎丸。まぁOPEN時は全くお客さん来ませんでしたよ。はい、全く。 お金は無いので、地道に地道に地道に本当に地道に丁寧な接客を続けて、ある時から繁盛店って言わるようになってました。 僕ら…

現場に出てる時からですが、僕は比較的朝型の生活です。   そんなに酒は飲めないけど夜型の生活でもあるので ただ単に睡眠時間が短いだけですけど。     朝から動くようにしてます。 元々運動が好きなのですが、 最近は身体を鍛えるよりも、コンディションを整える方にシフトしてます。   常磐公園ウォーキング   軽めのジョギングやウォーキングはメンタルに良いらしいです。 走ると足首と膝がもたないので僕は歩きで。 この日は時間に余裕があったので常盤湖一周。…

木村拓哉さん。 11月13日が誕生日。   うちが個人事業で最初に創業した日。 まあ完全に忘れてるんですけど、キムタクで思い出すわけです。 ｢ちょ、待てよ」 ってことです。   で、 で、 何年やってんだ？って思ったんだけど。   今期は13期目。 実際は創業から14年経ったみたいです。 毎日のように｢13期〇〇」みたいなデータ見てるのに創業何年目なんだ？ってわかってないのも間抜けだな。   ぶっちゃけ、僕は創業時とあんまり変わらないままやって…

うちは宇部新川駅徒歩5分圏内に5店舗全て違う業態でドミナント展開してます。 その宇部エリアで使えるスタンプカードがこれ。 全てスタンプが貯まればお食事券5000円をプレゼントしてます。 常連の〇〇さんは１年で200回来られます。なのでスタッフとも仲良し！ ある方は、1日で5店舗を2周します。笑 その常連の〇〇さんがスタンプカードを見せてくれた。 スタッフが手書きでメッセージを書いてる。 これ見た時にやっぱりうちの強さはコレだよなって思いました。 これ別に指示したわけではないです。スタッフ自ら…

10月PLの速報値確認。 売上は昨対で80%を超えてきた。 この期間に筋肉質な体質にすることに集中してたので、昨対80%でも利益が出る体質に変化。 経費を強引に下げるのではなく、ロジカルに仕組み化によって。 すごい成長だと思う。 物事がうまく進まないのは、人のせいではなくリーダーの責任。だれでもできるように道を整備していくのがリーダーの仕事。システムエラーってこと。 誰かが言ってましたが、 「リーダーは正解の道を選ぶのではなく、選んだ道を正解にすること」   経費管理ができるようになれば…