僕が包丁、というより刃物全般が好きなのは知ってる人は知ってる話。 今日はその僕が包丁を手放そうか、と思ってることについて。     話は単純。 使わないから。   最近、断捨離的な考え方も流行ってるし。 店舗に出て包丁振るうこともなくなってるし。   賛否両論あるんですが、僕はもう店舗に出ない、ってことにしました。 いろんなことを考えての結論なんだけど、これについての細かな説明はながーくなるので周りには「もう店舗には出ない」ってことだけ言ってます。 &…

結果に向けて「努力」とか「執着」とか。   ↑これ、今期から導入した人事評価制度の社員さん自身の目標設定をチェックしてて目についた単語。 うちの社員さんは本当に真面目で気合い入ったやつばかりだな〜ってつくづく感じました。 ですが、社長の僕の頭の中はいつも通りマイペース、気楽にやっております。 ストイックに仕事に打ち込める人って本当にすげーなーって思います。     僕は今、仕事もプライベートも努力とか執着とかあんまりしないです。 というより、何にしても努力や執着って感…

今年も夏休みを満喫してきました。   うちは全店舗、営業を休んで連休を取る、飲食店にしてはまあまあふざけた文化があります。 年末年始と夏休み。   もともと年末年始は休むけど、 夏だってお盆に営業するし、 連休取って遊びにいきたいじゃん！ ということで、いつ作ったか忘れたけど始まった夏休みの制度。   今となっては社員たちの家族のためにも良い制度になったかと思います。 子供が小学生にもなると夏休みに家族でどこかに行ったりできますしね。 ここ最近はぼちぼち連休があ…

前回に引き続きルールについて思うこと。   タイトルがちょっと古いけど映画のファイトクラブみたいですね。 「ファイトクラブルールその1！」 なーんてね。 やっぱブラピはかっこいいね。     別に、ルールその2があるわけではなく、前回のブログの補足というか続き。     僕はルールがあまり好きではないのだが。 極力少ない方が良いのだが。 会社では細かなルールを作ったりごちゃごちゃ説教をする側の仕事が多い。   組織にルール…

梅雨も明けて夏休みですね。 別に学生じゃないんで長期の休みはないですけど、 やっぱり暑いとテンション上がります。   夏休みに入った息子の水泳教室で何日か市営のプールに通ってます。 10時までは水泳教室。 10時から昼前までは一緒にプールで遊んでます。   監視員の方から 「子供を投げないでください」 「ネックレスは外して」 「プールの端に行かないでくれ」 「時計はしちゃダメです」 などなど、細かなルールで何回も注意される僕。   別に乱す気は無いし、反抗…

よしもと興業、ゴタゴタしてますね。   前のブログで加藤浩次の乱闘のことに言及しましたが、数日後にこんなガチな大乱闘を起こすとは。。。   宮迫達の不祥事はどうでもいいし、 よしもとの体質なんてどうでもいい。 加藤浩次の暴れっぷりだけが面白かった一件でした。   加藤浩次が本気で吠えてるのをみて、狂犬はキャラだけじゃないんだな、と。 松本人志の行動は、別にむちゃくちゃなリスク張ってる訳じゃないから僕は別になんとも思わない。 やっぱり僕はリスク張って覚悟を決めた人の思…

いきなりスタンハンセン。 有名なプロレスラー。     僕は筋肉野郎なので仕方ないが、中西の永源ブログといい、僕の前回のエントリのランボーといい、最近H&Nブログ画像の筋肉率が異様に高い。   スタンハンセン、めちゃ有名なプロレスラーなんですが、テーマソングはプロレスを知らない人でも聞いたことある人が多いと思う。 https://m.youtube.com/watch?v=qS-W3UwdQWQ       「サンライズ」って曲です。 バラ…

はい、中西にかぶせてVietnamです。   そう、色々あってVietnamに行ってまいりました。 旅は最高です。 新たな体験、新たなインプットは最高です。   どちらかというと、肌があってたようで僕はベトナムを満喫しました笑     仕事です。 もちろん。     前回の香港から一歩進化して、1人でうろつけるぐらいの度胸はつきました。   まあ色々あるんですが、 なんで仕事でベトナムなんだ？ って思ってる…

そーいえばベトナム行ってきました。 2月にいったばかりですけどまた。 ホーチミンです。 パワーが違います。人口は1億を超えてきて日本より多くなる日は違いです。 社員も連れていきました。考え方が180度変わったと言ってました。 体験なんすよ。体験。   否定する前に体験、経験してからっすね。 見たい、見てる、角度と範囲を変えてかないと。 足元ばかり見てたらつまづくのと一緒。 ビルの上からの景色を見ないと。 もっと上からの景色を想像できるようにしないと。   ベトナム。戦後…

いやー、サボってました。   色々考えてたんで。   うそ。   追われてる仕事と遊びに忙しかったので、ブログ用の脳が停止してました。 あー忙しい忙しい。     さあ令和の5月から弊社の12期スタート。 もう6月だけどね。 今期の課題は「体質改善」。 みんなこぞってダイエットと筋トレです。 なぜか中西まで筋トレ？始めてます。   ブーだったSVの木村もグングン痩せてます。 めちゃくちゃストイックにダイエットに励ん…

6月後半に全店夏コースに変わります。 告知です。 武蔵は3種のコース   小次郎は一人一匹ついたノドグロコース ジモンはオマール海老とイベリコ豚 平八は夏のフグとも呼ばれる天然のコチと名物の餃子と手羽先 こてつは活きイカ（イカがなければトラフグ刺し）と佐賀牛のしゃぶしゃぶ 各店夏らしく幹事さん含め皆様に満足してもらえるコース用意してます。 色んなシーンでご利用下さい！   幹事さんて本当大変すよねー。忙しい中でいい店探して、選んで、セッティングして、出欠取って、当…

突然ですが、金八先生が大好きでした。 の流れで、最近あった菅将生の「3年A組」も金八先生を現代に合わせながら人間味あるガチさでスゲー楽しかった。 僕は要領がよかったんで、テストの点は良くて先生から怒られることはないが、ちょいちょいガチで反骨するんでめんどくさい生徒であったのは間違いない。なのであんまり学校が楽しかった記憶がないかな。 だからかな？金八先生が好きなのは。 あんなガチで向き合ってくれる先生でイジリがいのある先生いたら楽しそう。   ちきりんの本読んでて、ふと学校ってなんだろーなーって考…

新店舗の名前。 「大門」はやめました。ちょいと色々ありそうだったので。。 新しい名前は 「永源」 そう。みんな大好きあの「永源遥」から頂きました。 こてつが「山本こてつ」からだったんで、プロレスシリーズです。 永源。実は1年くらい前に仕込んでた新店で使おうと思ってたんですけどね。平面図もパースも内装もデザインも決まってたんですけど頓挫したので。   着々と準備中。 新しいお店を作る楽しさと大変さをキムは感じていることでしょう。笑   今回から新しい取り組み。 店長は…

最近。なんで「人の心を満足させる」発想のスタイルで居酒屋やってるんですか？的な質問を受けたので。僕なりの持論。 おそらくその人は、何故そんな大変な道を選んだの？っていう意味で聞いたと思うんです。 まぁ、大変なのは知ってます。 でもなんでか？   まず、僕がそのやり方しか知らない。   僕は18歳から東京でフリーターで飲食店で働いていました。ずっとサービス（接客）の世界で。その店が接客に力を入れて集客して成功してたから。あっ、こういうやり方でも成功するんだって知りました。それからレベルの高い店を…

夏コースの準備 試作&試食ラッシュ。 ６月後半くらいからのスタートに向けて、カメラマンによる撮影、チラシデザイン等。 各業態、ある程度の団体が入れるように設計してるので同時にコースも季節に応じて用意。 売上をコースに依存してる訳ではありませんが、コースも売上をあげる重要なファクター。 美味しいとかは当然として、僕らは徹底的にお客さんの満足度を高めます。 コースにおいての満足度とは？ コース料理ってのは基本2名以上で注文され、ほとんどが事前予約。予約の段階で幹事さんが自分の条件を満たし…