てらさん。 現在、武蔵小野田店の店長さん。   ほぼ創業時からいるメンバーの1人。   とても真面目な男だ。 ちょっと変わってるところもあるが、むしろそれはうちの会社では標準仕様なので問題ない（笑） 古株だけあって、笑えるエピソードも山ほどもってるんだけど我慢して今日は普通の話。     彼は最近陶芸にハマってるらしい。 僕は、自分が趣味にのめり込んでる人間なので、社員のみんながそんな感じでのめり込むモノがあるのを知るととても嬉しい。 彼とは今まで…

前回のブログの続き、というかその裏側的な話。   ちなみに、ブログの巻頭？の画像の「採用基準」って本、僕が今書いてる内容とは方向が違う話なんだけど良い本です。 この人の考え方、好きです。     話が逸れてしまった。   前回言った採用基準が 「その人と一緒に仕事をしたいと思えるかどうか」 の反面、採用する僕たちの側は 「自分はどれだけの人から一緒に仕事をしたいと思われてるんだろう？」 ってことを言いたいのよね。   社長も店長も社員も、…

採用基準。 最近決めました。 いや、前からあったはずだけど。 とりあえず数日前から言い始めました。 ある社長さんが言ってたことがすごく腑に落ちたのでパクってみたんだけど。 「その人と一緒に仕事をしたいと思えるかどうか」     「パクってみた」と言ってみたが、僕が前から言ってたこととそう遠からずなので、僕がこれを言い出してもそんなに違和感無いだろう。   ちなみに、僕が前から言ってたことは別に採用基準ってわけではないんだけどこれ↓↓ 「家族よりも長い時間、下手した…

最近の世の中は、禁煙ブーム。 飲食店も例に漏れず、禁煙の店舗もちらほら。   僕ら居酒屋もいつかは店内禁煙を考えないといけなくなってる。 まあ僕は吸わないのでむしろ法律で禁煙になってくれた方が楽なんだけど。 洗い物で灰皿洗わなくてよくなると非常に助かる（笑）   とはいえ僕の仲の良い友人たちや社員の中にも吸ってる奴らはいるんで、彼らのことを思うと複雑ですが。 社員に至っては、吸う人がいるというより吸わない人の方が少ないんですけどね。 この禁煙ブームの時代に逆行しております。 …

僕はあんまり「チーム」が好きではない。 意外だと思われらみたいだけど。     でも皆で集まってワイワイやるのは好き。 1人はそんなに好きじゃない。     何か１つの目的を達成するために集まった集団、じゃなくて、 行く方向が同じなんで一緒にやってますよ、 ぐらいの集まりが好きなんです。     みんなで肩組んで「行くぞー！」って号令かける感じじゃなくて 気がついたらこんなに大勢になってたわ（笑） みたいなノリがいい。 &n…

最近また浜本工務店率が高くなってきた。 店舗のちょっとした修繕や、改良作業。   ついに中西から僕に向けてのメッセージで 「浜本工務店で対応しといて」 と指令が出るまでに。   社内でも認められつつあります（笑）     実は僕の友人の一部にも僕が 「昼間はちゃんと工務店業務をメインで働いてる」 と勘違いしてる人もいました。 ちゃんと否定しておきましたが。     いいことだ（笑）   実際はちょっと器用で詳し…

最近、いろんな人に 「浜本は変わってる」 と言われることが多い。   僕が僕の考えてることをしっかり話した相手は、たいていそう感じるようだ。 考えてることの基準が、 他の人や常識と同じかどうか？ ではないので変わってることを言うことも多いんだろうし。   友人や中西、古参の社員からしたら「今更？」だろうけど（笑）   最近ブログでも言ってるように、ちょっと伸び悩んでるんで色々考えて色々変えてみようと思ってる。   その内容をある人に説明したら、 「…

ポチッてみた。 僕は凡人なので、正しい努力で人の2倍、3倍努力しないといけないんだなー。 センス。で成功する人いるけど、センスを身につけるのにも知識量が必要。 ってことは、やはり正しい努力で人より努力するしかないんだろーな。近道はない。 おわり   H P↓ h-and-n.jp/ スタッフ募集中です。 「仲間になろう。人生は楽しい」 正社員希望の方は↓ https://h-and-n.jp/staff/ アルバイト希望の方は↓ https://h-and-n.jp/part…

ドリンクをお客さんにこぼしてしまったが誠心誠意謝罪した結果、気にいってもらい、そのお客さんと仕事終わりに飲みに行く。 こんなの初めて聞いた。やはり飲食は「ヒト」だ。「ヒト」で勝つから面白い。  …

隣の県から、わざわざ食べに来てくれるお客さんがいる。 出張の度に必ず来てくれるお客さんがいる。 自信もっていこうぜ！ 「山口県にそんな店うちしかないぜ！」って！   武蔵。新メニュースタート！ H P↓ h-and-n.jp/ スタッフ募集中です。 「仲間になろう。人生は楽しい」 正社員希望の方は↓ https://h-and-n.jp/staff/ アルバイト希望の方は↓ https://h-and-n.jp/parttime/ インスタ始めました！↓ h.and.n_offic…

弊社、宇部地区に5店舗あります。   色々連携取り合ってやってるつもりなんですが、 もっとリアルタイムに連携して色々やれたら、と思ってます。 「歩いて五分圏内」って、言うのは簡単だけど、なかなか歩いて他店舗の様子見に行き来することもないし。 イワシ号ってチャリもあるんだけど、どちらにしろ雨が降ったら動けない…。 電話すればすぐなんだけど、忙しい時間帯は電話もなかなか取れない。 ラインとかもスマホ見てる暇なんてなかなかね。   色々考えて、インカム（トランシーバーみたいなやつ）使…

理想を語るのは自由。 たいがい人の理想を批判するのは、行動してない人間。「批判が表だって目立つだけで、その10倍肯定してくれる人間が実はいる。」って落合陽一も言ってた。だいたい理想を語れないリーダーには人はついて行く気はしない。 理想はどんどん語って、行動していくリーダーがいいね。    

飲食店はやっぱりお客さん目線だな。お客さんから見たものが正解。自分がいいと思ってることが、お客さんがいいとはならない。お客さんの立場を知るには、自分がお客さんとして利用するしかない。 同じ店で長く働いてると見失いがち。 自分の目で確かめないと。   忘年会のご予約受付中！ H P↓ h-and-n.jp/ スタッフ募集中です。 「仲間になろう。人生は楽しい」 正社員希望の方は↓ https://h-and-n.jp/staff/ アルバイト希望の方は↓ https://h-and-…

飲食はオモロイ。食べることは生きていくうえで絶対に必要なわけで。。 外食、中食、内食。 食はなくならないから、食をどうデザインするかだけだ。 デザインの仕方がうちらしくあればいい。   ツイッター始めてみました。 @nakanishi_akira 社員の「ひかる」が光GENJIと名前がかぶってるからってだけでローラースケートを誕生日プレゼント。 ひかるはガチでローラースケートで営業した。 いいね！  …

飲食で山口県1番になるには。 人、人、人、人、人、人、人、人、人、人、人、人、人、人、人、人、人、人、人、人、人 ヒトでしかできないサービスで、ヒトにヒトが集まり、ヒトがヒトを楽しませ、ヒトがヒトを元気にさせ、またヒトがヒトに会いにくる。 合理化、効率化、IT、A Iが発達するからこそ、ヒトの価値が高まり、ヒトが強い企業が生き残る。 目の前のお客さんを満足させる集団で、飲食山口県1番になりたい。 そのほうが面白いし、スゲー。 こてつ。 10月21日（日）は営業してます！  …