10月PLの速報値確認。 売上は昨対で80%を超えてきた。 この期間に筋肉質な体質にすることに集中してたので、昨対80%でも利益が出る体質に変化。 経費を強引に下げるのではなく、ロジカルに仕組み化によって。 すごい成長だと思う。 物事がうまく進まないのは、人のせいではなくリーダーの責任。だれでもできるように道を整備していくのがリーダーの仕事。システムエラーってこと。 誰かが言ってましたが、 「リーダーは正解の道を選ぶのではなく、選んだ道を正解にすること」   経費管理ができるようになれば…

アマゾンプライムビデオで突然ぐっとくる番組が、その名も 『築地ワンダーランド』 今は豊洲に移転しましたが、あの築地市場。 築地で働く人にスポット当てた番組です。 こういうプロフェッショナルな『人』にスポット当てた番組大好き。 やっぱりプロはすごいなと。 一つのことを徹底的に極めれる人は強い。 他の業界の知識や情報しらなくても、自分が働く分野のことを徹底的に極める方が強い思う。その『徹底的』が『他の誰にも負けない』ってレベル。 僕は飽きっぽいですが、飲食に関しては結構自信あります。 僕、料理人として…

GO TOイート山口食事券。始まりましたね。 山口県内はアルクやローソンで買えます。 8000円が1万円に変わります。。 弊社全店舗で使用できます！ぜひぜひ。 乗っかれるものは全部のっかります。笑 …

はい。社内向けです。 リファラル採用 スタッフさんを新規採用する際に、スタッフがスタッフを紹介するってやつです。 社員さんが社員さんを。 もちろんアルバイトさんがアルバイトさんでもオッケー👌 社員さんが社員さんを紹介して採用されたら、紹介してくれた社員さんにはお礼として10万円。 アルバイトさんがアルバイトさんを紹介して採用されたら、紹介してくれたアルバイトさんにはお礼として3万円。 もちろん知ってるとは思いますが、再度アナウンス！ バシバシご紹介下さい。   求人媒体…

11月1日は日曜日ですが、全店舗営業します！ さて、物件出てきそうです！ いい立地！ 決めたいなー。この物件ならこの業態だなーってのはもう頭にあります。 直営で店を増やす理由は明確で、 『社員さん収入を増やす。』 規模がデカくなるとどうしても本部費が出てきます。 本部費をミニマムに抑えながら、店舗を増やせば残る利益が大きくなる。そうすれば還元額が大きくなるよね。 っていう簡単なロジックです。 コロナ中（今も絶賛コロナ中。笑）に、筋肉質なPLにすることに徹底しました。 売上が昨対80%でも利益…

昨日は久々に一日中雨☔️   週に一度のプラスチックゴミの日だったので仕方なくゴミ捨てに。 傘をさすのは嫌いなのでハードシェルと海パン、サンダルで。   思いのほか雨もひどく、結構濡れたのでそのままついでに日課のウォーキングに。 常盤公園まで歩いて行ってそのまま周遊路を少しウォーキング。   本当はカロリー消費のためにも走りたいけど、足首も膝も痛いのでウォーキングしかできない😰 常にどこか痛めてて走りはじめてもすぐにトボトボ歩くことになる。 引…

またまた告知です！（笑） 『こてつ』にて、10月31日まで限定で、 生ビール　と　ハイボールを 299円で提供してます！ 金曜日土曜日もです！   『こてつ』でも体内アルコール消毒しまくって下さい。 絶賛コロナで大打撃中です！笑 よろしくお願いしまーす！   鬼滅の刃　22巻 珠世さん怖い。。    …

GOTOキャンペーン 世間は盛り上がっております。   GOTO eatとGOTO travel。 うちはまだeatの方だけです。 食べログからネット予約したらポイント貰えるやつ。 これはまだこてつと小次郎、武蔵下関店だけ。   トレタとかfavyってとこからのネット予約は全店舗やる予定なんだけどまだもう少しかかるみたい。   でもお客さんがGOTOトラベルの金券持ってくるみたいで、店舗もイートとトラベルの違いもよくわかってないし、他の地域振興的なクーポンとかも…

告知です。（笑）                         ジモン10月限定で、単品飲み放題始めました。 コース料理を頼まなくても飲み放題ができる！ ってやつです！ まぁ、ジャンジャン飲んで体の中もアルコー ル消毒して下さいってことです。 スパークリング、ワイン、ビール、ハイボール、焼酎、日本酒何でも。 コロナで大打撃なのでとにかく来て下さい！（笑）…

  商売は 利益＝売上-経費   今はコロナ禍で売上自体が少ないんで、集客を頑張っても経費切り詰めても何をしても赤字。 そのレベルの酷さ。     売上をもっと上げる 経費を少しでも小さく   これってセオリーだけど、今の山口県のコロナ自粛の中でそれを頑張ってもたかがしれてる。 自分たちの頑張りでも実現できることとできないことがある。 気持ちはわかるし無駄とは言わないが、効率が悪い。     あまりにきつい向かい風…

9月もコロナ自粛の影響が嵐のように吹きまくる山口県です。 うちの店舗だけでなく、周りの飲食店も厳しいと思います。   あんまり飲食業の友達がいない僕ですが、 SNSづてとかたまに会う知り合いとのちょっとした会話の中でも、みんなキツそうな感じがプンプン臭ってきます。     コロナ関連の助成金やら給付金やらをもらったり、融資を受けまくったりで一時的にはなんとか一息ついているところだと思うけど。   それでもみんなあんまり明るい感じじゃないんですよね… &nb…

  先日、渡哲也さんが亡くなりました。     実は弊社の店舗、「居酒屋　永源」は当初「居酒屋　大門」にする予定でした。 ドクターXの大門先生ではなく、西部警察の大門さんのイメージです。 全員ティアドロップかけて勤務。 https://h-and-n.jp/archives/blog/名前/ まあ残念ながら諸事情により変更になったのですが、いつかどこかの店舗でその名前を使う日もあるかもしれません。   「石原軍団を解散する」というニュースのすぐ後なんで、渡哲也さ…

久しぶりのブログ更新です。     二ヶ月半、遊んで暮らしてました 雨の中、山に自転車乗りに行ったり   海で子供たちと戯れたり。   遊んでばかりでもなく、ちゃんと仕事もしてたんですよ。     金融機関との交渉。 助成金やらなんやらのてつづき。 数値処理。 考えごと。 などなど。   ブログに書くにも頭まとまらなかったので書いてません。 閉塞気味の世の中なんで、イライラした人にブログの一言一句で取り…

5月の連休らしくない連休も過ぎ だいぶ自粛も緩んできました。   我が社もテイクアウトだったり、 この先の生き方だったり、みんな色々考えてるようです。   外に出れないぶん、SNSなどで情報を見る時間も多いです。 こんな非常事態になったからこそ、みんなそれぞれ思うことがあるようですね。     うちの社員の1人が言ってました。 「こんな時って人間性出ますよね」 SNSで飛び交う意見にしても、社内のみんなのマインドにしろ。 ほんと、そうだと思います。 …

ついにこんな日がやってまいりました。   4月10日より全店舗営業を自粛しております。 金曜日なのに暗い店を見るのはなかなかなもんです。 前の日に防府や山口、下関にも行って通達してきたのですが、21時22時あたりでも街はまるで午前3時のような人の気配の無さ。   こんなんじゃ店開けても赤字、 しかもお客さん、スタッフ、共に感染のリスクも出る。     こりゃやらん方がええじゃろう、という判断です。     僕の仕事は、み…