最近の仕事。   やらないことを選ぶ。 （→「やること」を選ぶわけではない） やらなくて良くなるように仕組みを作る。 （→次から自分がやらなくていいようにする）     こんなことばかりやっております。   何が正解かわかりませんが、 良さそうな情報や、 良さそうな取り組み、 良さそうな案件、 好奇心を刺激する話、 めちゃくちゃ溢れてます。 やらないといけない強迫観念に追われてます。   僕は欲張りなんで、できそうなものはなるべく…

ほんとにほんとに久しぶりです。 完全にサボってました。 まあいろいろあるんすよ。 言い訳なら。     とりあえず最近社内であった「ルール」について思ったことを書こうと思います。     ちょっと社内でゴタゴタしたことがあって、一部のスタッフから「ルール決めてくれ！」って提案があったんです。 僕は、基本的には社員と対等な関係でいたいので、ルールで縛るのはあんまり好きじゃない。 だから社内SNSでみんなにメッセージ送ってみた。 ↓↓ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜…

商品開発。 アイデアを形にすることかな？ 飲食店は自分を表現する場所だと思ってますが、料理も一緒。 こんな料理作ったらお客さん喜ぶだろーなー。とか こんな料理あったらオモロイだろーなー。とか こんな料理をこういう売方で売れたら勝ちだろーなー。とか。 そういうこと考えるの大好物です。   塩って料理に絶対に必要だけど、この塩いれたら料理が美味くなる塩があったらいいよなー。って思ってて。 それじゃ、和食の「出汁」と「塩」をMIXしちゃえばいいじゃん！ って思って「塩」つくりました。 …

さてさて。忘年会の告知の続きです。 炉端小次郎 1人1匹のどぐろ、わらやき刺身、瓦そばの小次郎食べ尽くしコース。 のどぐろが何十匹と炉端で焼かれるのは壮観っすね。 日本酒とのどぐろとか最高です。 ご予約お待ちしております！ https://h-and-n-event.com/   新店舗の永源。 カウンターが最高です。 カウンターから埋まるような店造りにしてます。結果カウンターからバンバン埋まっていきます。カウンターにワクワクするような仕組みと仕掛け。 カウンターを制…

さて忘年会の告知の続き。 平八です。 本マグロの刺身と下関産アンコウ鍋。 もちろん名物の餃子と手羽先も。 平八は個室もあって30名様まで団体ご利用できます！ ご予約開始。 https://h-and-n-event.com/ 平八の今日の手作り惣菜 「うずらの玉子とひじきの煮物」 もちろん無添加、無化調。 平八のおでんや餃子は無添加、無化調。技術センターでの菌検査でも素晴らしく優秀な成績で安心安全を科学的にも証明してます。 おでんの出汁は全て山口県産の食材から作った「鯛出汁おでん」…

忘年会。冬のコースの告知の続き。 こてつ。 泳ぎ活きイカと佐賀牛のすき焼き。 うちの店舗の中で一番高級なコースをおいてます。 活きイカは漁の関係で無い場合は下関直送のトラフグ刺しに。 個室もあって接待でもどうぞ！ ご予約はお早めに。 https://h-and-n-event.com/   ラーメン屋さんと陽気な酒屋さんと 秋吉台にロードバイクのレース見に行ってきた。 下りは時速80キロらしいっす。   僕は登りの激坂でコケました。坂はキライ。 平坦の追い…

忘年会の告知の続き。 ジモンのオマール海老と牛タンのコース。 オマール海老。プリプリっす！ 3500円でオマール海老と牛タン。その他もろもろが食べれるのはそうそうないと思います。 要するに超お得！ ジモンは貸切もできます！ ご予約はお早めに！ https://h-and-n-event.com/   僕がプロデュースしたラーメン屋さん。 相変わらず繁盛してました。 いいことだ！   株式会社H&N H P↓ h-and-n.jp/ スタッフ募集中で…

10月初旬に忘年会の告知を始めて、早すぎるんじゎない？って言われたので。。   なんで10月初旬に告知するのか？   それは、   グーグルトレンドで「忘年会」の検索が10月初旬に伸び出すから！ 人が情報を求めてるタイミングにアジャストしただけです！   以上！   データは大事です。 でも苦手です！ https://h-and-n-event.com/ 株式会社H&N H P↓ h-and-n.jp/ スタッフ募集中で…

10月ですが、ぼちぼち忘年会の予約が入ってきてます。 幹事の人大変ですよね。。 店選び失敗したらブーイングっすからね。 だから早くから人気の店を予約しといて、早目に肩の荷を少しでも軽くしとく。。 ということで冬の宴会コースの告知です！ こちらは武蔵の今年の宴会コース。 下関直送のトラフグ刺しとローストビーフと選べる3種の鍋コース トラフグ刺し美味いです。   ご予約はお早めに！ 各店の宴会コースはこちらをクリック⇩  h-and-n-event.com   新店舗の…

新店舗の「居酒屋  永源」オープンしました。 山口市湯田温泉のど真ん中です。 毎日16時開店です。 渋いファサード。 最近こういうの大好き。 カウンターの目の前で揚げる天ぷら 全て山口県産の食材から作った出汁で食べる、無添加、無化調の鯛出汁おでん 自家製一口餃子 の3本柱。   今回はほとんど僕は手を出さず、キムに任せました。 やらなきゃ分からない苦労と快感をキムは味わえたはずです。これが人を成長させる。 自分のしたい事を表現するのが飲食店だと思ってるのでこれからもドシ…

僕が包丁、というより刃物全般が好きなのは知ってる人は知ってる話。 今日はその僕が包丁を手放そうか、と思ってることについて。     話は単純。 使わないから。   最近、断捨離的な考え方も流行ってるし。 店舗に出て包丁振るうこともなくなってるし。   賛否両論あるんですが、僕はもう店舗に出ない、ってことにしました。 いろんなことを考えての結論なんだけど、これについての細かな説明はながーくなるので周りには「もう店舗には出ない」ってことだけ言ってます。 &…

結果に向けて「努力」とか「執着」とか。   ↑これ、今期から導入した人事評価制度の社員さん自身の目標設定をチェックしてて目についた単語。 うちの社員さんは本当に真面目で気合い入ったやつばかりだな〜ってつくづく感じました。 ですが、社長の僕の頭の中はいつも通りマイペース、気楽にやっております。 ストイックに仕事に打ち込める人って本当にすげーなーって思います。     僕は今、仕事もプライベートも努力とか執着とかあんまりしないです。 というより、何にしても努力や執着って感…

今年も夏休みを満喫してきました。   うちは全店舗、営業を休んで連休を取る、飲食店にしてはまあまあふざけた文化があります。 年末年始と夏休み。   もともと年末年始は休むけど、 夏だってお盆に営業するし、 連休取って遊びにいきたいじゃん！ ということで、いつ作ったか忘れたけど始まった夏休みの制度。   今となっては社員たちの家族のためにも良い制度になったかと思います。 子供が小学生にもなると夏休みに家族でどこかに行ったりできますしね。 ここ最近はぼちぼち連休があ…

前回に引き続きルールについて思うこと。   タイトルがちょっと古いけど映画のファイトクラブみたいですね。 「ファイトクラブルールその1！」 なーんてね。 やっぱブラピはかっこいいね。     別に、ルールその2があるわけではなく、前回のブログの補足というか続き。     僕はルールがあまり好きではないのだが。 極力少ない方が良いのだが。 会社では細かなルールを作ったりごちゃごちゃ説教をする側の仕事が多い。   組織にルール…

梅雨も明けて夏休みですね。 別に学生じゃないんで長期の休みはないですけど、 やっぱり暑いとテンション上がります。   夏休みに入った息子の水泳教室で何日か市営のプールに通ってます。 10時までは水泳教室。 10時から昼前までは一緒にプールで遊んでます。   監視員の方から 「子供を投げないでください」 「ネックレスは外して」 「プールの端に行かないでくれ」 「時計はしちゃダメです」 などなど、細かなルールで何回も注意される僕。   別に乱す気は無いし、反抗…